Meterlange cake
Beschrijving:
Een lange, gelaagde cake van repen naturel- en chocoladebeslag, samengevoegd met pudding-botercrème en overgoten met chocoladeglazuur. Na het rusten wordt de cake schuin aangesneden en als dessert geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag
- 4 stuks eieren
- 26 dkg suiker
- 3 olie
- 26 dkg halfgriesmeelbloem
- 8 heet water
- 1 bakpoeder
- 2 el cacaopoeder
Vulling
- 2 dl melk
- 1 stuk Zlatý klas-puddingpoeder
- 25 dkg boter, 82% vet
- 15 dkg poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- naar smaak rum
Tot slot
Bereiding
Stap 1
Splits de eieren. Klop de eidooiers met de suiker, voeg de vanillesuiker, olie en het hete water toe en meng tot een glad geheel.
Stap 2
Meng het bakpoeder door de bloem. Klop de eiwitten stijf, eventueel met een snufje zout.
Stap 3
Spatel afwisselend de bloem en de stijfgeklopte eiwitten door het eidooiermengsel. Meng voorzichtig met een garde of spatel, zodat het beslag luchtig blijft.
Stap 4
Verdeel het beslag in twee gelijke delen. Laat één deel naturel en meng het cacaopoeder door het andere deel.
Stap 5
Vet twee halfronde geribbelde cakevormen in met boter en bestuif ze met bloem. Bak het naturel- en chocoladebeslag afzonderlijk op 180 °C. De baktijd is afhankelijk van de dikte van het beslag en de grootte van de vorm; bak tot een prikker er droog uit komt.
Stap 6
Laat de cakes na het bakken afkoelen, stort ze uit de vormen en snijd ze in lange repen.
Stap 7
Kook van de melk en het Zlatý klas-puddingpoeder een dikke pudding en laat deze volledig afkoelen.
Stap 8
Klop de zachte boter met de poedersuiker en vanillesuiker glad. Klop er geleidelijk, steeds met een lepeltje tegelijk, de afgekoelde pudding door en blijf mengen tot alle klontjes verdwenen zijn.
Stap 9
Leg de naturel- en chocoladerepen om en om op een grote schaal en plak ze met de vulling aan elkaar. Bestrijk de buitenkant met de resterende crème. Overgiet de cake met chocoladeglazuur en laat hem op een koele plaats rusten, bij voorkeur een hele nacht.
Stap 10
Snijd de cake voor het serveren schuin aan en serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 189 kcal (791 kJ)
- Eiwitten
- 2.6 g
- Koolhydraten
- 26.2 g
- Vetten
- 8.2 g
- Suikers
- 17.4 g
- Vezels
- 0.6 g
- Zout
- 0.18 g
Benodigdheden
- 2 reebakvormen
- 2 mengkommen
- elektrische mixer
- garde of spatel
- steelpan
- grote serveerschaal
Tips voor het recept
- Spatel het eiwitschuim in porties door het beslag, zodat de cakes luchtig blijven.
- Laat de pudding en boter op ongeveer dezelfde kamertemperatuur komen om schiften te voorkomen.
- Snijd de cakes pas als ze volledig zijn afgekoeld; zo brokkelen de repen minder.
- Laat de cake een nacht opstijven en snijd hem schuin aan voor het kenmerkende kleurpatroon.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgróve bloem: patentbloem en griesmeel in een verhouding van 1 : 1 Dit benadert de structuur van Slowaakse polohrubá-bloem.
- In plaats van Zlatý klas: vanillepuddingpoeder om te koken Gebruik één zakje van ongeveer hetzelfde gewicht.
- In plaats van rum: rumaroma Voeg spaarzaam en naar smaak toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Zonder glazuur goed verpakt ongeveer 1 maand invriezen; een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; laat voor het serveren 15–20 minuten op kamertemperatuur komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
