Konijn in roomsaus
Beschrijving:
Gestoofd konijn in een roomsaus met mosterd en rodebessenjam. Serveer met knoedels, halušky of pasta.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 80 g
- 50 g
- 2 stuks
- 5 stuks
- 1 el
- 1 el
- 1 pakje
- 0.5 liter
Bereiding
-
Snipper de ui en fruit hem in de reuzel.
-
Maak de wortelgroenten schoon en snijd ze in kleine stukjes.
-
Voeg de gesneden groenten toe aan de ui en stoof ze kort mee.
-
Maak het konijn schoon en ontbeen het, of snijd het eventueel in porties.
-
Voeg het vlees toe aan de groenten, schenk er wat water bij en laat het stoven. Voeg zo nu en dan wat extra water toe.
-
Voeg tijdens het stoven het laurierblad toe.
-
Breng op smaak met zout, zwarte peper en paprikapoeder.
-
Roer de kookroom en tarwebloem door de lauwwarme melk en meng goed tot er geen klontjes meer zijn.
-
Haal het vlees samen met het laurierblad uit het kookvocht wanneer het bijna gaar is.
-
Pureer het kookvocht tot een gladde saus.
-
Roer de mosterd, rodebessenjam en het sap van een halve citroen door de gepureerde saus.
-
Leg het vlees terug in de saus.
-
Voeg de hele pimentkorrels toe.
-
Schenk het volledige mengsel van melk, room en bloem erbij.
-
Laat het geheel onder af en toe roeren nog minstens 10 minuten zachtjes koken, tot het vlees helemaal gaar is en de saus begint te koken.
-
Serveer met knoedels, halušky of pasta.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 659 kcal (2757 kJ)
- Eiwitten
- 60 g
- Koolhydraten
- 22 g
- Vetten
- 37 g
- Suikers
- 13 g
- Vezels
- 2.5 g
- Zout
- 0.6 g
Benodigdheden
- grote braadpan met deksel
- koekenpan
- snijplank
- scherp mes
- staafmixer
- garde
Tips voor het recept
- Verdeel het konijn in stukken van vergelijkbare grootte, zodat het vlees gelijkmatig gaart.
- Klop melk, room en bloem eerst glad en schenk dit mengsel al roerend geleidelijk bij de hete saus.
- Laat de saus na toevoeging van het roommengsel zacht koken en roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Verwijder de pimentkorrels voor het serveren en breng pas na het doorkoken de balans tussen citroen en jam op smaak.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: koolzaadolie Gebruik circa 60 ml; de saus wordt wat lichter van smaak.
- In plaats van kookroom: slagroom De saus wordt voller; verdun zo nodig met een beetje water.
- In plaats van rode-bessenjam: cranberryjam Behoudt het zoetzure fruitaccent.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- De saus kan circa 1 maand worden ingevroren, maar kan na ontdooien schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en al roerend in een pan; verdun een te dikke saus met wat water of melk.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
