Halászlé van karper
Beschrijving:
Traditionele vissoep met ui, vis en rode paprika. De gebruikte vissoorten en de krachtige bouillon bepalen de uiteindelijke smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuks karper
- vissenkoppen, visafsnijdsels en ingewanden
- 2 el reuzel
- 0,5 kg ui
- 3 el gemalen zoet paprikapoeder
- hete pepers
- zwarte peperkorrels
- hele zwarte peperkorrels
- 5 teentjes knoflook
- 50 ml tomatenpuree
- 3 stuks groene paprika's
- 3 stuks tomaten
- zout
Bereiding
Stap 1
Verdeel de karper in porties, zout de stukken en zet ze apart. Doe de vissenkoppen en afsnijdsels in een grote pan (verwijder de kieuwen en ogen uit de koppen), voeg zout, hele zwarte peperkorrels, knoflook, hete pepers, tomaten en groene paprika's toe en schenk er water bij. Laat 2–3 uur koken, tot het vlees van de graten begint los te komen. Zeef de bouillon door een grove zeef.
Stap 2
Snijd de ui in kleine blokjes en bak deze in de reuzel goudbruin. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze goed mee tot de reuzel weer helder is. Neem de pan van het vuur en roer het paprikapoeder erdoor. Laat dit kort in het vet trekken. Voeg vervolgens geleidelijk een deel van de gezeefde bouillon toe en breng aan de kook.
Stap 3
Neem de pan opnieuw van het vuur en pureer de inhoud met een staafmixer tot een glad geheel, zodat de soep fijn van structuur en op natuurlijke wijze gebonden is. Voeg de rest van de bouillon toe en laat doorkoken. Voeg ongeveer 10 minuten voor het einde de voorbereide stukken vis samen met de hom toe. Roer en kook vanaf dat moment voorzichtig, zodat het visvlees niet uit elkaar valt. Serveer als zelfstandig gerecht, eventueel met een bijgerecht naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 482 kcal (2017 kJ)
- Eiwitten
- 49 g
- Koolhydraten
- 18 g
- Vetten
- 24 g
- Suikers
- 10 g
- Vezels
- 5 g
- Zout
- 1.8 g
Benodigdheden
- grote soeppan
- koekenpan
- mes en snijplank
- grove zeef
- staafmixer
- soeplepel
Tips voor het recept
- Verwijder vóór het koken zorgvuldig de kieuwen en ogen uit de vissenkoppen om een bittere bouillon te voorkomen.
- Roer het paprikapoeder pas van het vuur door het vet; bij te hoge hitte verbrandt het snel en wordt het bitter.
- Voeg de stukken vis pas de laatste circa 10 minuten toe en roer daarna zo voorzichtig mogelijk.
- Zeef de bouillon zorgvuldig zodat er geen kleine graten in de soep achterblijven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: geklaarde boter Geeft een volle smaak, maar voegt het allergeen melk toe.
- In plaats van hete pepers: gedroogde chilivlokken Voeg geleidelijk toe tot de gewenste pittigheid.
- In plaats van groene paprika's: gele paprika's Deze hebben een vergelijkbare zoetheid en structuur.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Circa 2 maanden in te vriezen; de stukken karper kunnen na ontdooien zachter zijn.
- Opwarmen
- Langzaam en volledig doorwarmen zonder hard te laten koken, zodat de vis niet uiteenvalt.
Allergenen
vis
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
