Halászlé van karper
Beschrijving:
Traditionele vissoep met ui, vis en rode paprika. De gebruikte vissoorten en de krachtige bouillon bepalen de uiteindelijke smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuks
- 2 el
- 0,5 kg
- 3 el
- 5 teentjes
- 50 ml
- 3 stuks
- 3 stuks
Bereiding
-
Verdeel de karper in porties, zout de stukken en zet ze apart. Doe de vissenkoppen en afsnijdsels in een grote pan (verwijder de kieuwen en ogen uit de koppen), voeg zout, hele zwarte peperkorrels, knoflook, hete pepers, tomaten en groene paprika's toe en schenk er water bij. Laat 2–3 uur koken, tot het vlees van de graten begint los te komen. Zeef de bouillon door een grove zeef.
-
Snijd de ui in kleine blokjes en bak deze in de reuzel goudbruin. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze goed mee tot de reuzel weer helder is. Neem de pan van het vuur en roer het paprikapoeder erdoor. Laat dit kort in het vet trekken. Voeg vervolgens geleidelijk een deel van de gezeefde bouillon toe en breng aan de kook.
-
Neem de pan opnieuw van het vuur en pureer de inhoud met een staafmixer tot een glad geheel, zodat de soep fijn van structuur en op natuurlijke wijze gebonden is. Voeg de rest van de bouillon toe en laat doorkoken. Voeg ongeveer 10 minuten voor het einde de voorbereide stukken vis samen met de hom toe. Roer en kook vanaf dat moment voorzichtig, zodat het visvlees niet uit elkaar valt. Serveer als zelfstandig gerecht, eventueel met een bijgerecht naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 446 kcal (1866 kJ)
- Eiwitten
- 47.4 g
- Koolhydraten
- 18.9 g
- Vetten
- 20.6 g
- Suikers
- 10.7 g
- Vezels
- 4.8 g
- Zout
- 1.2 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- keukenmes
- snijplank
- grove zeef
- koekenpan
- staafmixer
Tips voor het recept
- Verwijder vóór het koken zorgvuldig de kieuwen en ogen uit de vissenkoppen, anders kan de bouillon bitter worden.
- Roer het paprikapoeder pas van het vuur door het vet; het verbrandt snel bij hoge hitte.
- Roer niet krachtig nadat de karperstukken zijn toegevoegd, zodat ze heel blijven.
- Zeef de bouillon zorgvuldig om kleine graatjes te verwijderen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: geklaarde boter Geeft een volle smaak, maar voegt het allergeen melk toe.
- In plaats van hete pepers: gedroogde chilipeper Pas de hoeveelheid aan de gewenste pittigheid aan.
- In plaats van groene paprika's: gele paprika's Deze behouden een vergelijkbare zoetheid en structuur.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Snel afkoelen en maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; de karper kan na ontdooien zachter zijn.
- Opwarmen
- Langzaam en volledig doorwarmen zonder krachtig te roeren.
Allergenen
vis
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
