Dobostaart
Beschrijving:
Een laagjestaart met vier tot zes dunne, gebakken deeglagen en een pudding-botercrème. De bovenkant is bedekt met chocoladeglazuur, dat voor het serveren in de koelkast moet opstijven.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg:
- 750 g tarwebloem
- 300 g poedersuiker
- 3 eieren
- 100 g boter
- 1 bakpoeder
- 1,5 dl melk
Crème:
- 1 l melk
- 3 Zlatý klas-puddingpoeder
- 2 vanillesuiker
- 100 g pure chocolade
- 375 g boter
- 200 g poedersuiker
- 150 g chocolade
- 50 g Cera-plantaardig bakvet
Bereiding
Stap 1
Klop de eieren door de melk. Zeef de bloem met het bakpoeder en de poedersuiker, voeg de boter in stukjes toe en kneed tot een glad deeg.
Stap 2
Verdeel het deeg in zes gelijke porties en rol elke portie uit tot het formaat van de bakplaat. Leg de deegplakken op bakpapier en bak ze op de onderkant van een bakplaat ongeveer 6 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven. Laat ze daarna afkoelen en verwijder het papier.
Stap 3
Kook van de melk, het Zlatý klas-puddingpoeder en de vanillesuiker een pudding. Roer de gesmolten chocolade door de nog warme pudding en laat de pudding al roerend afkoelen. Klop ondertussen de boter met de poedersuiker luchtig en meng deze vervolgens met de afgekoelde pudding.
Stap 4
Verdeel de crème in vijf porties en strijk deze gelijkmatig tussen de deeglagen. Smelt voor de bovenkant de chocolade samen met het Cera-plantaardig bakvet, giet het glazuur over de bovenste laag en zet de taart in de koelkast zodat het glazuur kan opstijven.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 1086 kcal (4544 kJ)
- Eiwitten
- 16.9 g
- Koolhydraten
- 137.5 g
- Vetten
- 53.4 g
- Suikers
- 72.7 g
- Vezels
- 4.2 g
- Zout
- 1.1 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- zeef
- grote mengkom
- deegroller
- bakplaat met bakpapier
- steelpan en elektrische mixer
Tips voor het recept
- Weeg elk stuk deeg af, zodat alle zes de lagen even dik worden.
- Bak de lagen één voor één tot ze slechts licht kleuren; het dunne deeg droogt snel uit.
- Laat de pudding afkoelen tot ongeveer dezelfde temperatuur als de opgeklopte boter om schiften te voorkomen.
- Markeer acht porties voordat het glazuur volledig hard is, zodat het bij het snijden minder snel barst.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Zlaté klasy: 120 g vanillepuddingpoeder Gebruik het op dezelfde manier; extra suiker is niet nodig, omdat die al in het recept zit.
- In plaats van Cera: 50 g hard plantaardig vet voor glazuur Dit houdt het chocoladeglazuur glanzend en stevig.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Afzonderlijke stukken kunnen luchtdicht ongeveer 1 maand worden ingevroren; laat ze een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren of 10–15 minuten op kamertemperatuur laten staan.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, soja, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
