Utopence (eenvoudig)
Beschrijving:
Ingelegde braadworstjes of knakworsten in een pittige, gekruide marinade met ui. Het recept kan naar smaak en op basis van de beschikbare ingrediënten worden aangepast.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 7 delen
- 3 delen
- 2 delen
- 1 deel
- 2 stuks
- 1 stuk
- 5 stuks
- 5 stuks
Bereiding
-
Maak van de eerste acht genoemde ingrediënten een gekruide marinade en laat deze afkoelen. Pas de hoeveelheid gedroogde chilipeper aan de gewenste pittigheid aan. Je kunt de marinade ook een dag van tevoren bereiden.
-
Verwijder zo nodig het vel van de braadworstjes of knakworsten, halveer ze in de lengte en maak inkepingen in het oppervlak, zodat de marinade beter intrekt. Snijd of pers de knoflook en snijd de ui in dunne ringen.
-
Vul schone glazen potten afwisselend met een laag ui, braadworstjes of knakworsten en stukjes knoflook. Schenk tussen de lagen telkens wat marinade. Voeg naar smaak enkele jeneverbessen of een hete peper en eventueel een takje kruiden toe. Herhaal de lagen, vul de potten tot de rand aan met marinade, voeg bovenop een eetlepel olie toe en sluit de potten.
-
De marinade en de gebruikte hoeveelheid vlees zijn, afhankelijk van hoe vol je de potten doet, voldoende voor ongeveer 2–4 potten van 7 dl. In één pot van 7 dl passen meestal 5–6 braadworstjes of 4–5 knakworsten. Bewaar de gesloten potten vóór consumptie minstens één week op een koele, donkere plaats. In de koelkast blijven ze langer goed.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 1571 kcal (6573 kJ)
- Eiwitten
- 68 g
- Koolhydraten
- 60 g
- Vetten
- 115 g
- Suikers
- 47 g
- Vezels
- 4 g
- Zout
- 46 g
Benodigdheden
- steelpan
- mes
- snijplank
- schone weckpotten van 700 ml met deksels
- soeplepel
Tips voor het recept
- Behoud voor de marinade de verhouding 7 delen water, 3 delen azijn, 2 delen zout en 1 deel suiker; pas de grootte van één deel aan het aantal potten aan.
- Laat de marinade volledig afkoelen voordat je hem over de worst giet.
- Halveer de worstjes in de lengte en kerf ze ondiep in, zodat de marinade beter intrekt.
- Houd alles onder de marinade en laat de potten minstens een week in de koelkast rijpen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van špekáčiky: knakworst of rookworstjes Gebruik per pot van 700 ml ongeveer 4–5 worstjes in plaats van 5–6 špekáčiky.
- In plaats van gedroogde chilipeper: ingelegde hete peper Pas de hoeveelheid aan de gewenste pittigheid aan.
- In plaats van jeneverbessen: weglaten Ze zijn optioneel; de marinade lukt ook zonder.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar gesloten potten in de koelkast en houd de inhoud onder de marinade. Na openen snel gebruiken; weggooien bij een afwijkende geur, schuimvorming of lekkage.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; ui en worst kunnen van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Koud serveren; niet opwarmen.
