Traditionele kippenbouillon
Beschrijving:
Milde kippenbouillon, langzaam getrokken van een soepkip met groenten. Geschikt als basis voor soepen of om lekker warm te worden bij verkoudheid.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk soepkip
- 4 stuks wortel
- 2 stuks koolrabi
- 1 stuk wortelpeterselie
- 1 stuk knolselderij
- 1 stuk ui
- 10 stuks zwarte peperkorrels
- 6 stuks gemengde peperkorrels
- 4 el zout
- 3 stuks laurierblad
Bereiding
Stap 1
Gebruik ingrediënten van goede kwaliteit en houd rekening met een langere kooktijd. Maak de soepkip schoon, spoel hem af en verdeel hem desgewenst in stukken voor een krachtigere bouillon. Gebruik meer water als je de kip heel laat.
Stap 2
Leg de soepkip in een grote pan en schenk er ongeveer 4 liter koud water bij. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens meteen zeer laag, zodat de bouillon zonder hevig borrelen zachtjes trekt. Laat hem het eerste uur rustig trekken.
Stap 3
Maak ondertussen de groenten schoon. Voeg na een uur alle groenten, de peperkorrels, het laurierblad en het zout toe, maar voeg de wortels pas 30 minuten later toe. Laat alles nog minstens een halfuur op zeer laag vuur trekken. Met een in stukken verdeelde soepkip kan de totale bereidingstijd korter zijn; 1,5–2 uur wordt aanbevolen en langer trekken zorgt voor een intensere smaak.
Stap 4
Zeef de bouillon en doe het vlees en de groenten apart in een kom. Schenk de bouillon heet in weckpotten en sluit ze af — in de koelkast blijft hij minstens een maand goed. Je kunt de bouillon zonder groenten ook in kleine blokjes invriezen. De groenten kun je pureren als basis voor een dikkere soep of naar smaak apart gebruiken.
