Traditionele kippenbouillon
Beschrijving:
Milde kippenbouillon, langzaam getrokken van een soepkip met groenten. Geschikt als basis voor soepen of om lekker warm te worden bij verkoudheid.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 4 stuks
- 2 stuks
- 1 stuk
- 1 stuk
- 1 stuk
- 10 stuks
- 6 stuks
- 4 el
- 3 stuks
Bereiding
-
Gebruik ingrediënten van goede kwaliteit en houd rekening met een langere kooktijd. Maak de soepkip schoon, spoel hem af en verdeel hem desgewenst in stukken voor een krachtigere bouillon. Gebruik meer water als je de kip heel laat.
-
Leg de soepkip in een grote pan en schenk er ongeveer 4 liter koud water bij. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens meteen zeer laag, zodat de bouillon zonder hevig borrelen zachtjes trekt. Laat hem het eerste uur rustig trekken.
-
Maak ondertussen de groenten schoon. Voeg na een uur alle groenten, de peperkorrels, het laurierblad en het zout toe, maar voeg de wortels pas 30 minuten later toe. Laat alles nog minstens een halfuur op zeer laag vuur trekken. Met een in stukken verdeelde soepkip kan de totale bereidingstijd korter zijn; 1,5–2 uur wordt aanbevolen en langer trekken zorgt voor een intensere smaak.
-
Zeef de bouillon en doe het vlees en de groenten apart in een kom. Schenk de bouillon heet in weckpotten en sluit ze af — in de koelkast blijft hij minstens een maand goed. Je kunt de bouillon zonder groenten ook in kleine blokjes invriezen. De groenten kun je pureren als basis voor een dikkere soep of naar smaak apart gebruiken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 177 kcal (741 kJ)
- Eiwitten
- 21.7 g
- Koolhydraten
- 8.5 g
- Vetten
- 6.9 g
- Suikers
- 4.2 g
- Vezels
- 2.5 g
- Zout
- 4.5 g
Benodigdheden
- grote soeppan met deksel
- mes
- snijplank
- soeplepel
- fijne zeef
- kommen
Tips voor het recept
- Zet de kip op in koud water en laat de bouillon daarna slechts heel zacht trekken, zodat hij helder blijft.
- Schep schuim en overtollig vet regelmatig van het oppervlak.
- Voeg de wortels volgens de instructies later toe, zodat ze niet uiteenvallen.
- Vier eetlepels zout is erg veel; voeg voor een minder zoute bouillon een deel pas bij het afsmaken toe.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van soepkip: hele kip De bouillon is eerder klaar en kan iets milder smaken.
- In plaats van koolrabi: koolraap Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt wat aardser.
- In plaats van peterseliewortel: pastinaak De bouillon wordt iets zoeter.
- In plaats van hele gemengde peperkorrels: hele zwarte peperkorrels Gebruik hetzelfde aantal korrels.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Koel snel terug, schenk in schone afsluitbare bakken en bewaar maximaal 3–4 dagen.
- Invriezen
- Zeef en vries zonder groenten in porties in; gebruik bij voorkeur binnen circa 3 maanden.
- Opwarmen
- Verwarm in een pan door en door; warm ontdooide bouillon niet herhaaldelijk op.
Allergenen
selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
