Specialiteit uit Košov
Beschrijving:
Een pittig gerecht met varkensvlees en augurken, op smaak gebracht met ketchup en mosterd. Het vlees wordt kort gebakken met ui en knoflook en naar eigen smaak gekruid.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 30 dag
- 1 stuk
- 2 teentjes
- 3 stuks
- 1 stuk
- 2 eetlepels
- 1 eetlepel
- 1 eetlepel
- 1 eetlepel
Bereiding
-
Snijd het varkensvlees (varkenshaas of varkensbovenbil) in dunne reepjes. Snipper de ui, pers de knoflook, rasp de augurken grof en hak de chilipeper fijn.
-
Verhit de olie in een koekenpan, fruit de ui glazig en bak de knoflook kort mee. Voeg het vlees toe, breng op smaak met de specerijen, waaronder zout en gemalen karwijzaad, en bak tot het vlees bijna gaar is. Roer vervolgens de geraspte augurken, ketchup, beide soorten mosterd en het paprikapoeder erdoor. Bak al roerend verder tot het vlees volledig gaar is en pas de kruiding zo nodig aan.
-
Serveer met brood en augurken en vul naar eigen smaak aan.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 387 kcal (1619 kJ)
- Eiwitten
- 35.6 g
- Koolhydraten
- 17.2 g
- Vetten
- 19.7 g
- Suikers
- 10.4 g
- Vezels
- 2.6 g
- Zout
- 2.4 g
Benodigdheden
- snijplank
- scherp mes
- grove rasp
- knoflookpers
- grote koekenpan
- houten lepel
Tips voor het recept
- Snijd het vlees dwars op de draad in even dunne reepjes, zodat het gelijkmatig gaart.
- Voeg het paprikapoeder samen met de sausbestanddelen toe en laat het niet verbranden, anders wordt het bitter.
- Knijp de geraspte augurken licht uit als ze veel vocht afgeven, zodat het vlees blijft bakken in plaats van stoven.
- Voeg zout voorzichtig toe, want augurken, mosterd en ketchup bevatten al behoorlijk wat zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkenshaas: varkensbovenbil Snijd het vlees in dunne reepjes en bak het iets langer.
- In plaats van verse chilipeper: gedroogde chilivlokken Voeg geleidelijk toe tot de gewenste pittigheid.
- In plaats van dijonmosterd: gewone fijne mosterd De smaak wordt milder; gebruik dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Zonder brood circa 2 maanden in te vriezen; de augurken kunnen na ontdooien zachter zijn.
- Opwarmen
- Verwarm op laag vuur in een koekenpan met een scheutje water tot het gerecht door en door heet is.
Allergenen
mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
