Skalický trdelník (aangepast)
Beschrijving:
Klassieke trdelníks van gistdeeg, gebakken om blikken of deegrollers en omhuld met noten en suiker. Voor dit recept wordt gerezen deeg van bloem, melk, eieren en boter gebruikt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 350 ml
- 75 g
- 15 g
- 75 g
- 1
- 3 stuks
- 2 stuks
- 150 g
- 150 g
- 1 stuk
Bereiding
-
Zeef de bloem boven een kom en zet de overige ingrediënten klaar op het werkblad.
-
Houd 2 theelepels bloem en 1 theelepel suiker apart in een klein kopje voor het gistmengsel. Voeg de resterende suiker, het zout en de in kleine stukjes gesneden boter aan de bloem toe en meng tot een kruimelig mengsel dat op kruimeldeeg lijkt.
-
Voeg de drie eidooiers aan de bloem toe en meng kort.
-
Roer in het kopje de gist los in ongeveer 1 dl lauwwarme melk en laat het gistmengsel rijzen.
-
Roer het gerezen gistmengsel door de bloem en schenk geleidelijk de resterende melk erbij. Laat het deeg ongeveer 15 minuten rusten.
-
Kneed het deeg kort, laat het ongeveer 45 minuten rijzen en stort het daarna op een met bloem bestoven werkblad.
-
Verdeel het deeg in vijf gelijke stukken, dek ze af met een theedoek en laat ze nog 15 minuten rijzen.
-
Wikkel de blikken of deegrollers in aluminiumfolie en vet ze goed in met olie. Rol elk stuk deeg uit tot een streng van ongeveer een vinger dik en wikkel deze om de voorbereide vorm door het blik tegen het uiteinde van het deeg te plaatsen en rond te draaien.
-
Als het deeg tijdens het omwikkelen lucht verliest of losraakt, kneed het dan opnieuw, wikkel het nogmaals om de vorm en laat het kort narijzen, ongeveer 15 minuten.
-
Zet de noten en de verkruimelde suikerklontjes klaar. Hak de noten indien nodig en verkruimel de grotere stukken suiker.
-
Klop de eiwitten lichtjes los met een vork, net genoeg om ze vloeibaarder en goed smeerbaar te maken.
-
Bestrijk de omwikkelde trdelníks met eiwit, rol ze door het noten-suikermengsel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Bak ze ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 175 °C. Draai de trdelníks tijdens het bakken om als ze ongelijkmatig bruin worden. Schuif ze na het bakken van de vormen en laat ze afkoelen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 1001 kcal (4188 kJ)
- Eiwitten
- 23.7 g
- Koolhydraten
- 143.7 g
- Vetten
- 39.8 g
- Suikers
- 55.2 g
- Vezels
- 6.3 g
- Zout
- 0.4 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- klein kopje
- werkblad
- deegroller
- 5 blikjes of trdelníkrollen
- bakplaat
Tips voor het recept
- Gebruik lauwe, niet hete melk voor het gistmengsel; te veel warmte kan de gist verzwakken.
- Wikkel het deeg licht overlappend om de vormen en druk de naden zacht aan, zodat het niet losraakt tijdens het bakken.
- Bekleed de vormen zorgvuldig met aluminiumfolie en vet ze goed in, anders zijn de broodjes lastig los te maken.
- Draai ze halverwege voorzichtig om als ze ongelijkmatig kleuren.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 5 g droge gist Meng door de bloem of volg de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets minder romig.
- In plaats van boter: plantaardige bakmargarine Vervang in een verhouding van 1 op 1.
- In plaats van gehakte noten: gehakte hazelnoten of walnoten Gebruik naar voorkeur 150 g.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat volledig afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen luchtdicht; vers zijn ze het lekkerst.
- Invriezen
- Verpak afgekoelde broodjes zonder los kruim ruim en vries maximaal 1 maand in.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten op 150 °C en let op dat de suikerlaag niet verbrandt.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
