Savooiekoolstoof zonder bloem met gestoofd rundvlees
Beschrijving:
Een stoofgerecht van savooiekool, gebonden met geraspte aardappelen in plaats van bloem en geserveerd met gestoofd rundvlees. Dit recept biedt een bloemvrije manier om het gerecht te binden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
Rundvlees met jus:
Bereiding
-
Snijd of rasp de savooiekool, overgiet met water, voeg zout en gemalen karwijzaad toe en breng aan de kook.
-
Bereid tijdens het koken de aardappelen, ui en knoflook voor.
-
Voeg zodra de savooiekool zacht is de aardappelen (in stukjes gesneden of geraspt) en de helft van de geperste knoflook toe. Kook tot de aardappelen zacht zijn.
-
Fruit de ui in olie tot deze donker goudbruin is. Neem van het vuur en roer het paprikapoeder erdoor. Voeg dit mengsel toe aan de gekookte aardappelen en roer goed door.
-
Voeg de fijn geraspte aardappelen toe om het gerecht te binden en kook tot de gewenste dikte is bereikt. Voeg tegen het einde van de kooktijd de andere helft van de geperste knoflook toe.
-
Breng naar smaak op smaak met gemalen zwarte peper, gemalen karwijzaad en zout.
-
Snijd het vlees in kleinere stukken, bestrooi met zout en braad het kort aan in olie. Voeg het paprikapoeder toe, schenk er kokend water bij en stoof het vlees, zodat er voldoende jus overblijft om over het gerecht te schenken.
-
Bereid terwijl het vlees stooft naar wens een bijgerecht of soep.
-
De hele maaltijd zou in ongeveer één uur klaar moeten zijn. Stoof het vlees langzaam, zodat de jus behouden blijft; tijdens het stoven hoeft u het niet met veel water te verdunnen.
Recept delen
Benodigdheden
- 2 kookpannen met deksel
- koekenpan
- mes en snijplank
- rasp
- knoflookpers
- houten lepel
Tips voor het recept
- Voeg de fijn geraspte aardappel beetje bij beetje toe; het gerecht dikt tijdens het doorkoken verder in.
- Roer het paprikapoeder van het vuur door de ui, zodat het niet verbrandt en bitter wordt.
- Snijd het rundvlees in gelijke stukken en stoof rustig met weinig water voor een geconcentreerde jus.
- Voeg de tweede helft van de knoflook pas tegen het einde toe voor een uitgesprokener aroma.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boerenkool: cavolo nero Verwijder de taaie nerven en snijd de bladeren fijn.
- In plaats van rundvlees in stukken: kalfsvlees om te stoven Pas de stooftijd aan de grootte en malsheid van het vlees aan.
- In plaats van olie: koolzaad- of zonnebloemolie Kies een olie die geschikt is om in te bakken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar de koolschotel en het vlees afzonderlijk, maximaal 2 dagen in afgesloten bakjes.
- Invriezen
- Het vlees met de jus kan circa 2 maanden worden ingevroren; de aardappelschotel kan na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm beide delen afzonderlijk op laag vuur; verdun de koolschotel zo nodig met een beetje water en roer goed.
