Punçgebak
Beschrijving:
Een gebak met meerdere lagen, gemaakt van twee lichte biscuitplakken en een roze middelste laag. De plakken worden doordrenkt met punçsiroop en met abrikozenjam op elkaar gelegd. Voor het serveren wordt het gebak met glazuur bedekt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
2x biscuitbeslag:
- 5 stuks
- 5 eetlepels
- 4 eetlepels
- 1
Roze middelste laag:
- 6 stuks
- 6 eetlepels
- 6 eetlepels
- 1
Siroop:
- 3 dl
- 300 g
- 0,5 dl
- 1,5 dl
- 2 stuks
Bereiding
-
Maak de twee lichte biscuitplakken één voor één. Klop in een kom 5 eidooiers met 5 eetlepels suiker. Voeg 5 eetlepels water, 4 eetlepels bloem en de helft van het bakpoeder toe. Spatel vervolgens voorzichtig het van 5 eiwitten stijfgeklopte schuim door het beslag. Giet het beslag op een grote, met bakpapier beklede bakplaat en bak het ongeveer 10 minuten op 200 °C. Herhaal dit voor de tweede lichte biscuitplak.
-
Klop voor de middelste roze biscuitplak 6 eidooiers met 6 eetlepels poedersuiker. Meng er 6 eetlepels bloem en al het bakpoeder door. Spatel vervolgens voorzichtig het van 6 eiwitten stijfgeklopte schuim erdoor en voeg een kleine hoeveelheid rode kleurstof toe. Strijk het beslag uit over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het ongeveer 15 minuten op 200 °C.
-
Maak de siroop door het water met de suiker aan de kook te brengen. Laat afkoelen en meng er daarna de rum, rode siroop, het punçaroma en enkele druppels rode kleurstof door. Bestrijk één lichte biscuitplak met abrikozenjam en leg de roze plak erop. Prik deze lichtjes in met een vork en schenk de siroop er gelijkmatig over. Bestrijk opnieuw met jam en dek af met de tweede lichte biscuitplak. Bedek met bakpapier, verzwaar met een bakplaat en laat een nacht rusten. Maak 's morgens het glazuur volgens de aanwijzingen op de verpakking en bestrijk de bovenkant van het gebak ermee.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 104 kcal (435 kJ)
- Eiwitten
- 2.1 g
- Koolhydraten
- 21.1 g
- Vetten
- 1.5 g
- Suikers
- 17.4 g
- Vezels
- 0.2 g
- Zout
- 0.12 g
Benodigdheden
- grote bakplaat
- bakpapier
- 2 mengkommen
- elektrische mixer
- spatel
- kleine steelpan
Tips voor het recept
- Spatel het eiwitschuim van onder naar boven door het beslag, zodat de biscuitlagen luchtig blijven.
- Bak de dunne lagen niet te lang; controleer ze al vóór het einde van de aangegeven baktijd.
- Laat de siroop volledig afkoelen en giet hem geleidelijk over de ingeprikte roze laag voor een gelijkmatige opname.
- Laat de taart een nacht verzwaard in de koelkast rusten en breng het glazuur pas daarna aan.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rum: rumaroma en dezelfde hoeveelheid water Voor een alcoholvrije versie; voeg het aroma druppelsgewijs toe.
- In plaats van abrikozenjam: perzikjam Gebruik gladde jam zonder grote stukken fruit.
- In plaats van halfgr grove bloem: tarwebloem De biscuitlagen kunnen iets fijner worden; spatel de bloem slechts kort door het beslag.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Porties zonder glazuur kunnen goed verpakt circa 1 maand worden ingevroren; ontdooi in de koelkast.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld of kort op kamertemperatuur laten komen en serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
