Perky
Beschrijving:
Perky zijn gevulde deegkussentjes van eenvoudig deeg, die in water worden gekookt en geserveerd met een topping van maanzaad of paneermeel. Dit recept beschrijft de bereiding van het deeg, het vullen met pruimenmoes en beide soorten toppings.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Ingrediënten voor het deeg
- 250 g
- 250 g
- circa
- 1
Maanzaadtopping
- naar behoefte
- naar behoefte
- naar behoefte
Paneermeeltopping
- naar behoefte
- naar behoefte
- naar behoefte
Bereiding
-
Kneed de genoemde ingrediënten tot een glad deeg.
-
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3–4 mm en snijd de randen recht bij.
-
Maak in het midden van de uitgerolde deeglap een lichte markering en bestrijk één helft met pruimenmoes; gebruik indien nodig een stevigere pruimenmoes.
-
Vouw de andere helft van het deeg over de pruimenmoes, snijd het deeg vanaf de rand in repen en maak er vierkante stukjes van.
-
Ga zo door tot al het deeg in vierkantjes is gesneden.
-
Druk de randen van elk stuk stevig aan met een vork, zodat ze tijdens het koken niet opengaan.
-
Leg de voorbereide perky in kokend water.
-
De perky zijn gaar zodra ze boven komen drijven. Haal ze uit het water, besprenkel ze met gesmolten boter en bestrooi ze naar keuze met de maanzaad- of paneermeeltopping.
-
Uit de deegrestjes kunt u ook kleinere rondjes steken, bijvoorbeeld met een glas.
-
Vul de deegrondjes met pruimenmoes, vouw ze dubbel en druk de randen stevig op elkaar.
-
Kook zowel de kleinere als de grotere stukken tot ze boven komen drijven.
-
Maak de maanzaadtopping van melk, maanzaad en suiker en laat deze kort koken.
-
Maak de paneermeeltopping door het paneermeel in boter goudbruin te bakken en naar smaak kristalsuiker toe te voegen. Blijf tijdens het bakken roeren om aanbranden te voorkomen.
-
Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1820 kcal (7615 kJ)
- Eiwitten
- 53.5 g
- Koolhydraten
- 378 g
- Vetten
- 6.5 g
- Suikers
- 2.5 g
- Vezels
- 16 g
- Zout
- 2.5 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- mengkom
- deegroller
- mes of deegsnijder
- vork
- grote kookpan
Tips voor het recept
- Voeg het water geleidelijk aan de bloem toe, alleen tot een glad, niet-kleverig en soepel deeg ontstaat.
- Gebruik weinig pruimenmoes en laat rondom een schone rand vrij om het deeg goed te sluiten.
- Druk de randen stevig dicht met een vork; bevochtig ze eventueel eerst licht met water.
- Kook de deegkussentjes in porties, zodat ze ruimte hebben om boven te komen en niet aan elkaar plakken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van pruimenmoes: dikke abrikozen- of rozenbotteljam De vulling moet stevig zijn, zodat ze tijdens het koken niet uitloopt.
- In plaats van maanzaadtopping: paneermeeltopping Kies een van de twee varianten uit het recept.
- In plaats van boter: plantaardig bakvet Geschikt voor zowel het bakken van het paneermeel als het besprenkelen van de deegkussentjes.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar gekookte deegkussentjes afgedekt maximaal 2 dagen; houd de topping bij voorkeur apart.
- Invriezen
- Vries de ongekookte, gevulde deegkussentjes eerst los van elkaar in en doe ze daarna in een bakje; gebruik ze bij voorkeur binnen circa 2 maanden.
- Opwarmen
- Verwarm kort met stoom of in de magnetron; voeg boter en topping pas daarna toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
