Kwarkballetjes
Beschrijving:
Kleine balletjes van kwark en griesmeel worden au bain-marie gestoomd in een dubbele pan. Ze worden warm geserveerd met een zoete roomsaus en geroosterd paneermeel.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500
- 2
- 2
- 200
- 3
- 4
- 2
- 2
Saus
- 800
- 1 zakje
Topping
- 200
- 3
- naar smaak
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten klaar.
-
Voeg de poedersuiker, eieren, het fijne griesmeel, de melk en een mespuntje zuiveringszout toe aan de kwark en meng alles grondig.
-
Vorm met ingevette of met olie ingesmeerde handen balletjes van het mengsel.
-
Leg de balletjes in het geperforeerde inzetstuk dat in de grotere onderste pan past.
-
Giet het kokende water in de onderste pan en zorg dat het niet rechtstreeks over de balletjes wordt gegoten.
-
Plaats het geperforeerde inzetstuk met de balletjes in de onderste pan met water.
-
Dek de pannen af met het deksel en stoom de balletjes ongeveer 10–15 minuten.
-
Rooster ondertussen het paneermeel in de boter en meng de zure room met de vanillesuiker.
-
Neem na het verstrijken van de tijd het deksel eraf; de balletjes moeten boven komen drijven.
-
Neem het geperforeerde inzetstuk uit de pan, laat het uitlekken en giet het water uit de onderste pan.
-
Plaats het uitgelekte geperforeerde inzetstuk terug in de droge onderste pan en dek het af, zodat de balletjes warm blijven.
-
Serveer met de bereide zure room en bestrooi naar smaak met het geroosterde paneermeel.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 838 kcal (3506 kJ)
- Eiwitten
- 35.7 g
- Koolhydraten
- 100.2 g
- Vetten
- 33.3 g
- Suikers
- 14.9 g
- Vezels
- 4.9 g
- Zout
- 1.1 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- houten lepel of spatel
- stoompan met geperforeerde inzet en deksel
- koekenpan
- kleine kom
Tips voor het recept
- Laat het mengsel na het mengen 10 minuten rusten, zodat het griesmeel vocht opneemt en de balletjes steviger worden.
- Maak je handen nat of vet ze heel licht in om plakken tijdens het vormen te voorkomen.
- Leg de balletjes met tussenruimte in de stoominzet en zorg dat het water ze niet raakt.
- Rooster het paneermeel op laag vuur en blijf roeren; haal het direct van het vuur zodra het goudbruin is.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van korrelige kwark: volle gladde kwark Laat dunne kwark eerst uitlekken; mogelijk is iets meer griesmeel nodig.
- In plaats van fijn tarwegriesmeel: gewone tarwegries Gebruik dezelfde hoeveelheid en laat het mengsel kort rusten.
- In plaats van zure room: crème fraîche Kies een vergelijkbaar vetgehalte; de topping wordt iets milder.
- In plaats van vanillesuiker: poedersuiker met een beetje vanille-extract Roer naar smaak door de room.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de balletjes, roomtopping en het geroosterde paneermeel apart en afgedekt, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- De afgekoelde balletjes kunnen zonder topping en paneermeel circa 1 maand worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm de balletjes kort in de stoompan of afgedekt in de magnetron; voeg topping en paneermeel pas bij het serveren toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
