Kippenlevertjes
Beschrijving:
Een eenvoudig warm gerecht van kippenlevertjes met uiensaus. Traditioneel wordt het geserveerd met rijst als bijgerecht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 1 stuk
- 1 stuk
- 1 theelepel
- 1 teen
- 1
Bereiding
-
Snijd de ui fijn. Maak de kippenlevertjes schoon en snijd ze in kleinere, maar niet te kleine stukken.
-
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de fijngesneden ui glazig. Breng op smaak met gemalen zwarte peper en voeg de kippenlevertjes toe.
-
Roer tot de kippenlevertjes vocht beginnen af te geven, voeg een scheutje water toe en laat ze afgedekt stoven tot ze bijna gaar zijn.
-
Voeg na ongeveer 10 minuten een papje van tarwebloem en koud water toe. Roer het verkruimelde kippenbouillonblokje erdoor (ongeveer 1–1,5 blokje) en voeg een theelepel mosterd toe.
-
Roer door en laat kort koken, zodat de smaken zich vermengen. Roer tot slot de geperste knoflook erdoor en laat nog even koken, zodat de knoflook wordt verhit.
-
Breng naar smaak op smaak met zout en serveer met een bijgerecht, bijvoorbeeld rijst.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 191 kcal (799 kJ)
- Eiwitten
- 16.1 g
- Koolhydraten
- 5.4 g
- Vetten
- 11.5 g
- Suikers
- 1.2 g
- Vezels
- 0.5 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- snijplank
- scherp mes
- koekenpan met deksel
- houten lepel
- kleine kom
- knoflookpers
Tips voor het recept
- Verwijder vliezen en eventuele groenige plekjes van de levers; die kunnen bitter smaken.
- Roer de bloem eerst volledig glad met koud water en schenk het mengsel al roerend in de pan om klontjes te voorkomen.
- Voeg pas na het bouillonblokje zout toe, want dat bevat al veel zout.
- Gaar de kippenlevers volledig, maar niet onnodig lang, anders worden ze taai.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van kippenbouillonblokje: kippenbouillon Vervang een deel van het water door bouillon en voeg zo nodig minder zout toe.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Roer met koud water glad; voor dezelfde binding is meestal minder nodig.
- In plaats van olie: geklaarde boter Gebruik dezelfde hoeveelheid om de ui te bakken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen, bewaar afgesloten in de koelkast en gebruik binnen 2 dagen.
- Invriezen
- De saus kan circa 1 maand worden ingevroren; na ontdooien kan de structuur minder glad zijn.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in een pan met een scheutje water en roer af en toe tot alles goed heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, mosterd, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
