Eendenlever
Beschrijving:
De eendenlever wordt kort in eendenvet bereid en rust daarna verpakt in aluminiumfolie. Na het rusten wordt de lever in plakjes gesneden en naar smaak geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 500 ml
Bereiding
-
Maak de lever schoon, spoel hem af en dep hem goed droog.
-
Doe het eendenvet in een kleine pan en breng het aan de kook.
-
Leg de lever voorzichtig in het kokende vet en kook hem 5 minuten.
-
Zet na 5 minuten het vuur uit en laat de lever nog 5 minuten in het vet rusten.
-
Haal de lever uit het vet, breng hem naar smaak op smaak met zout en peper en wikkel hem vervolgens 10 minuten in aluminiumfolie.
-
Snijd de lever in dunne plakjes en serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 543 kcal (2272 kJ)
- Eiwitten
- 37.5 g
- Koolhydraten
- 7.5 g
- Vetten
- 39.5 g
- Suikers
- 0 g
- Vezels
- 0 g
- Zout
- 0.3 g
Benodigdheden
- kleine pan
- keukentang of schuimspaan
- keukenpapier
- aluminiumfolie
- scherp mes
- snijplank
Tips voor het recept
- Dep de lever na het afspoelen volledig droog om spatten van het hete eendenvet te beperken.
- Gebruik een kleine pan waarin de lever zo goed mogelijk door het vet wordt bedekt.
- Laat de lever langzaam en van je af in het hete vet zakken.
- Laat de lever vóór het snijden 10 minuten in de folie rusten, zodat de sappen zich beter verdelen.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de afgekoelde lever in een afgesloten bakje en gebruik hem binnen 2 dagen.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden, omdat de fijne structuur van de lever achteruit kan gaan.
- Opwarmen
- Serveer bij voorkeur koud of op kamertemperatuur; warm anders slechts kort en voorzichtig door.
