Kardinaalstaart met blauwe bessen
Beschrijving:
Deze luchtige taart bestaat uit afwisselende banen eiwitschuim en eigeelbeslag en is gevuld met blauwe-bessenjam en slagroomcrème. Laat hem voor het serveren naar wens opstijven of serveer hem direct.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag
- 50 g
- 1 el
- 10 stuks
- 290 g
- 1 zakje
Vulling
- 500 ml
- 1 zakje
- 3
Bereiding
-
Splits de eieren: doe 2 hele eieren en 8 eidooiers in de ene kom en 8 eiwitten in de andere kom.
-
Klop de 8 eiwitten met 210 g suiker stijf.
-
Klop in de andere kom de 2 hele eieren, 8 eidooiers, 80 g kristalsuiker en 1 zakje vanillesuiker tot een dik en luchtig mengsel. Spatel er vervolgens voorzichtig de bloem met het bakpoeder door.
-
Zet het eiwitschuim en het eigeelbeslag klaar en bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Spuit met een spuitzak banen eiwitschuim naast elkaar op de bakplaat.
-
Spuit het eigeelbeslag tussen de banen eiwitschuim.
-
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven.
-
Bak ongeveer 18–20 minuten op 185 °C.
-
Spoel de blauwe bessen af en kook van een deel ervan jam.
-
Klop de slagroom met de klopfix volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Voeg de helft van de blauwe bessen toe aan de opgeklopte slagroom.
-
Meng voorzichtig, zodat het fruit zich met de slagroom vermengt.
-
Snijd de gebakken plak doormidden en bestrijk één helft met de afgekoelde jam.
-
Verdeel de bereide slagroomcrème over de met jam bestreken plak.
-
Strijk de crème gelijkmatig uit en dek af met de andere helft van de plak.
-
Bestrijk de bovenkant naar smaak met de resterende jam en bestrooi met poedersuiker.
-
Laat de taart enkele uren opstijven.
-
Serveer de taart nadat hij is opgesteven, of naar wens direct.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 420 kcal (1757 kJ)
- Eiwitten
- 7.2 g
- Koolhydraten
- 49.7 g
- Vetten
- 21.8 g
- Suikers
- 44.6 g
- Vezels
- 0.4 g
- Zout
- 0.5 g
Benodigdheden
- 2 grote mengkommen
- elektrische handmixer
- spuitzakken
- bakplaat
- bakpapier
- spatel
Tips voor het recept
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom en voeg de suiker geleidelijk toe voor stevig, glanzend schuim.
- Spuit de banen eiwitschuim en dooierbeslag even breed, zodat de cake gelijkmatig gaart.
- Laat de cakeplaat volledig afkoelen voordat je hem snijdt en vult; warmte laat de slagroomvulling smelten.
- Gebruik alleen afgekoelde, stevige jam om te voorkomen dat de cake zompig wordt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: patentbloem Gebruik hetzelfde gewicht en spatel de bloem slechts kort door het beslag.
- In plaats van blauwe bessen: frambozen Geschikt voor zowel de room als de fruitlaag.
- In plaats van blauwebessenjam: frambozenjam Kies een stevige jam zodat de vulling niet uitloopt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
