Kardinaalstaart met blauwe bessen
Beschrijving:
Deze luchtige taart bestaat uit afwisselende banen eiwitschuim en eigeelbeslag en is gevuld met blauwe-bessenjam en slagroomcrème. Laat hem voor het serveren naar wens opstijven of serveer hem direct.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag
- 50 g tarwebloem
- 1 el bakpoeder
- 10 stuks eieren
- 290 g kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- poedersuiker
Vulling
- 500 ml slagroom
- 1 zakje klopfix
- 3 blauwe-bessenjam
- blauwe bessen
Bereiding
Stap 1
Splits de eieren: doe 2 hele eieren en 8 eidooiers in de ene kom en 8 eiwitten in de andere kom.
Stap 2
Klop de 8 eiwitten met 210 g suiker stijf.
Stap 3
Klop in de andere kom de 2 hele eieren, 8 eidooiers, 80 g kristalsuiker en 1 zakje vanillesuiker tot een dik en luchtig mengsel. Spatel er vervolgens voorzichtig de bloem met het bakpoeder door.
Stap 4
Zet het eiwitschuim en het eigeelbeslag klaar en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 5
Spuit met een spuitzak banen eiwitschuim naast elkaar op de bakplaat.
Stap 6
Spuit het eigeelbeslag tussen de banen eiwitschuim.
Stap 7
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven.
Stap 8
Bak ongeveer 18–20 minuten op 185 °C.
Stap 9
Spoel de blauwe bessen af en kook van een deel ervan jam.
Stap 10
Klop de slagroom met de klopfix volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 11
Voeg de helft van de blauwe bessen toe aan de opgeklopte slagroom.
Stap 12
Meng voorzichtig, zodat het fruit zich met de slagroom vermengt.
Stap 13
Snijd de gebakken plak doormidden en bestrijk één helft met de afgekoelde jam.
Stap 14
Verdeel de bereide slagroomcrème over de met jam bestreken plak.
Stap 15
Strijk de crème gelijkmatig uit en dek af met de andere helft van de plak.
Stap 16
Bestrijk de bovenkant naar smaak met de resterende jam en bestrooi met poedersuiker.
Stap 17
Laat de taart enkele uren opstijven.
Stap 18
Serveer de taart nadat hij is opgesteven, of naar wens direct.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 377 kcal (1577 kJ)
- Eiwitten
- 7.4 g
- Koolhydraten
- 42.7 g
- Vetten
- 19.9 g
- Suikers
- 37.8 g
- Vezels
- 0.5 g
- Zout
- 0.5 g
Benodigdheden
- 2 grote mengkommen
- elektrische mixer
- spatel
- bakplaat
- bakpapier
- spuitzak
Tips voor het recept
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom en voeg de suiker geleidelijk toe voor stevige banen.
- Spuit de eiwit- en eidooierbanen even breed; tijdens het bakken vormen ze samen een gelijkmatige plak.
- Snijd en vul de cake pas wanneer hij volledig is afgekoeld, anders smelt de slagroom.
- Laat zelfgekookte bosbessenjam volledig afkoelen voordat je hem over de cake verdeelt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrieve bloem: tarwebloem Gebruik hetzelfde gewicht; de cakeplak kan iets fijner worden.
- In plaats van vanillesuiker: 8 g kristalsuiker met een beetje vanille-extract Trek deze 8 g af van de suiker voor het eidooiermengsel.
- In plaats van slagroomversteviger: 2 el mascarpone Klop mee met de koude slagroom; de vulling wordt wat voller.
- In plaats van bosbessenjam: zwartebessenjam Geeft meer zuur, maar behoudt een vergelijkbare structuur in de vulling.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Invriezen van de gevulde cake wordt afgeraden; de slagroom kan na ontdooien waterig worden.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren of kort op kamertemperatuur laten komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
