In wijn gestoofd wild
Beschrijving:
Recept voor wild gestoofd met wortelgroenten, specerijen en droge wijn, met als resultaat mals vlees en een aromatische saus.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 600 g
- 1 ks
- 500 ml
- 100 ml
Specerijen
- p
- pod
- 1
- 2,3 vetvi
- na
- 500 ml
- 2 ks
Bereiding
-
Zout het vlees een dag van tevoren, breng het op smaak met vierseizoenenpeper, bestrijk het met olie en zet het koel weg.
-
Fruit de ui; hierin wordt het vlees straks gestoofd.
-
Bereid ook de vleesbouillon. Je kunt een grotere hoeveelheid maken, deze invriezen en later de benodigde hoeveelheid gebruiken.
-
Braad het gekruide vlees aan in hete olie.
-
Leg het aangebraden vlees bij de vooraf gefruite ui.
-
Schenk de halfzoete rode wijn bij het vlees en voeg alle specerijen en de wortels toe. Voeg na ongeveer 45 minuten de bouillon toe.
-
Als je een snelkookpan gebruikt, duurt het ongeveer 35–40 minuten. Houd wat bouillon apart.
-
Roer 2 kleine theelepels tarwebloem door de apart gehouden bouillon en schenk dit aan het einde bij het vlees. Laat het doorkoken en haal de pan daarna van het vuur.
-
Het vlees is nu gaar en mals.
-
Serveer met pasta en eventueel met peren die in wijn zijn gekookt met citroen, kaneel en kruidnagel. Deze bijgerechten zijn optioneel en staan daarom niet in de ingrediëntenlijst.
-
De maaltijd was erg lekker.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 397 kcal (1661 kJ)
- Eiwitten
- 25.2 g
- Koolhydraten
- 8.3 g
- Vetten
- 21.1 g
- Suikers
- 4.7 g
- Vezels
- 1.1 g
- Zout
- 1.1 g
Benodigdheden
- snijplank
- scherp mes
- grote pan met deksel of snelkookpan
- koekenpan
- houten lepel
- kleine kom en garde
Tips voor het recept
- Dep het gemarineerde vlees droog, zodat het in de hete olie bruint in plaats van stooft.
- Braad het vlees in porties; een te volle pan koelt snel af.
- Roer de bloem eerst klontvrij door de achtergehouden koude bouillon en laat de saus na toevoeging doorkoken.
- Kneus de jeneverbessen licht voordat ze de pan in gaan, zodat ze meer aroma afgeven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van wild: runderstoofvlees Kies een stuk dat geschikt is om langzaam te stoven en pas de gaartijd aan de malsheid aan.
- In plaats van rode wijn: dezelfde hoeveelheid vleesbouillon De saus wordt milder en smaakt minder uitgesproken naar wijn.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Roer glad met koude bouillon en gebruik ongeveer de helft van de hoeveelheid.
- In plaats van pasta: aardappelpuree Deze bijgerecht neemt de saus eveneens goed op.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoeld vlees met saus afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast. Houd de pasta apart.
- Invriezen
- Afgekoeld vlees met saus kan zonder pasta luchtdicht ongeveer 2–3 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan tot het gerecht door en door heet is; voeg zo nodig een scheutje water of bouillon toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, selderij, zwaveldioxide en sulfieten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
