Honinggebak
Beschrijving:
Honinggebak is een laagjescake van dunne honingplakken, botercrème en jam. Na het opbouwen wordt het gebak verzwaard, overgoten met chocoladeglazuur en met rust gelaten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg
- 500 g
- 150 g
- 1 stuk
- 2 el
- 50 g
- 1
- 5 el
Vulling
- 450 ml
- 4,5 el
- 150 g
- 250 g
Chocoladeglazuur
- 100 g
- 50 g
Bereiding
-
Zeef de bloem boven een grote kom.
-
Doe de suiker, honing, het zuiveringszout, ei, de boter en melk in een steelpan en verwarm het mengsel al roerend au bain-marie tot het schuimt. Haal het vervolgens van het vuur.
-
Giet het hete mengsel bij de bloem en kneed er een deeg van.
-
Verdeel het deeg in vier gelijke delen.
-
Rol elk deel uit tot het gewenste formaat en de gewenste dikte.
-
Leg de deegplakken op een ingevette bakplaat en bak ze. Laat ze na het bakken afkoelen.
-
Maak de crème: roer de melk, bloem en suiker door elkaar en kook dit tot een dikke pap.
-
Klop de boter luchtig en voeg geleidelijk de afgekoelde pap toe. Klop tot een gladde crème.
-
Bestrijk de eerste gebakken deegplak met de helft van de crème.
-
Bestrijk de tweede deegplak met jam en leg deze op de eerste.
-
Leg de derde deegplak erop en bestrijk deze met de andere helft van de crème.
-
Leg de laatste deegplak bovenop en verzwaar het geheel stevig, zodat de lagen aan elkaar hechten.
-
Bedek de bovenkant met chocoladeglazuur.
-
Snijd het afgewerkte gebak in stukken van het gewenste formaat.
-
Overgebleven deeg en crème kunnen worden gebruikt voor groter gebak of andere variaties.
-
Laat het gebak voor het serveren voldoende opstijven.
-
Serveer of bewaar het gebak naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 424 kcal (1774 kJ)
- Eiwitten
- 6.1 g
- Koolhydraten
- 59.1 g
- Vetten
- 18.6 g
- Suikers
- 32.4 g
- Vezels
- 1.8 g
- Zout
- 0.39 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- steelpan en kom voor au bain-marie
- deegroller
- bakplaat
- hand- of standmixer
Tips voor het recept
- Rol alle vier de deegstukken tot exact hetzelfde formaat uit, zodat de randen bij het stapelen aansluiten.
- Laat de gekookte bloempap volledig afkoelen voordat je die door de boter klopt; beide moeten ongeveer dezelfde temperatuur hebben.
- Verdeel het gewicht met een plank of bakplaat gelijkmatig over de samengestelde koek, zodat de breekbare lagen niet barsten.
- Laat de koek vóór het snijden minstens een nacht rusten, zodat de honinglagen zacht worden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van fijne tarwebloem speciaal: gewone tarwebloem Gebruik hetzelfde gewicht.
- In plaats van grove bloem: tarwebloem De crème kan iets fijner worden; kook tot een dikke pap.
- In plaats van abrikozenjam: rode-bessenjam Geeft de taart een frissere, zuurdere smaak.
- In plaats van kookchocolade: pure chocolade Kies chocolade die goed smelt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3–4 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- De gesneden stukken kunnen goed verpakt circa 1 maand worden ingevroren; laat ze in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld of kort op kamertemperatuur gebracht serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
