Honinggebak
Beschrijving:
Honinggebak is een laagjescake van dunne honingplakken, botercrème en jam. Na het opbouwen wordt het gebak verzwaard, overgoten met chocoladeglazuur en met rust gelaten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg
- 500 g fijne tarwebloem
- 150 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 2 el honing
- 50 g boter
- 1 zuiveringszout
- 5 el melk
Vulling
- 450 ml melk
- 4,5 el grof tarwemeel
- 150 g kristalsuiker
- 250 g boter
- abrikozenjam
Chocoladeglazuur
- 100 g pure kookchocolade
- 50 g boter
Bereiding
Stap 1
Zeef de bloem boven een grote kom.
Stap 2
Doe de suiker, honing, het zuiveringszout, ei, de boter en melk in een steelpan en verwarm het mengsel al roerend au bain-marie tot het schuimt. Haal het vervolgens van het vuur.
Stap 3
Giet het hete mengsel bij de bloem en kneed er een deeg van.
Stap 4
Verdeel het deeg in vier gelijke delen.
Stap 5
Rol elk deel uit tot het gewenste formaat en de gewenste dikte.
Stap 6
Leg de deegplakken op een ingevette bakplaat en bak ze. Laat ze na het bakken afkoelen.
Stap 7
Maak de crème: roer de melk, bloem en suiker door elkaar en kook dit tot een dikke pap.
Stap 8
Klop de boter luchtig en voeg geleidelijk de afgekoelde pap toe. Klop tot een gladde crème.
Stap 9
Bestrijk de eerste gebakken deegplak met de helft van de crème.
Stap 10
Bestrijk de tweede deegplak met jam en leg deze op de eerste.
Stap 11
Leg de derde deegplak erop en bestrijk deze met de andere helft van de crème.
Stap 12
Leg de laatste deegplak bovenop en verzwaar het geheel stevig, zodat de lagen aan elkaar hechten.
Stap 13
Bedek de bovenkant met chocoladeglazuur.
Stap 14
Snijd het afgewerkte gebak in stukken van het gewenste formaat.
Stap 15
Overgebleven deeg en crème kunnen worden gebruikt voor groter gebak of andere variaties.
Stap 16
Laat het gebak voor het serveren voldoende opstijven.
Stap 17
Serveer of bewaar het gebak naar wens.
