Gestoofde rodekool
Beschrijving:
Eenvoudige gestoofde rodekool, lekker als bijgerecht. De kool wordt met ui, reuzel, specerijen, suiker en azijn zacht gestoofd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 krop
- 3 stuks
- 2 el
- 2
- 2
- 5 el
- 3 el
- 300 ml
Bereiding
-
Maak de rodekool schoon, halveer hem, verwijder de harde kern en snijd hem naar wens in dunne reepjes of rasp hem.
-
Snipper de uien en bak ze in de hete reuzel glazig. Voeg vervolgens een beetje zout toe.
-
Voeg geleidelijk de gesneden rodekool toe en voeg het gemalen karwijzaad en de rest van het zout toe. Roer goed door en laat kort stoven.
-
Voeg zodra de rodekool vocht afgeeft en in volume afneemt indien nodig wat water toe en stoof hem tot hij zacht is. Voeg tegen het einde de suiker en azijn toe, meng goed en haal de pan van het vuur.
-
Bij gebruik van een snelkookpan wordt de stooftijd aanzienlijk korter.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 285 kcal (1192 kJ)
- Eiwitten
- 5.2 g
- Koolhydraten
- 46.9 g
- Vetten
- 9.8 g
- Suikers
- 33.8 g
- Vezels
- 7.8 g
- Zout
- 3 g
Benodigdheden
- koksmes
- snijplank
- rasp of groenteschaaf
- grote pan met deksel
- houten lepel
- maatbeker
Tips voor het recept
- Snijd de rodekool in even dunne reepjes, zodat alles gelijkmatig gaar wordt.
- Voeg het water beetje bij beetje toe; de kool laat zelf vocht los en mag niet in te veel vloeistof koken.
- Voeg suiker en azijn pas aan het einde toe en stem de verhouding af op de zuurgraad van de kool.
- Laat de kool na het op smaak brengen enkele minuten rusten, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: plantaardige olie Gebruik ongeveer 2 eetlepels; de smaak wordt minder uitgesproken.
- In plaats van rode ui: gele ui Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van kristalsuiker: bruine suiker Gebruik dezelfde hoeveelheid; dit geeft een licht karamellige smaak.
- In plaats van azijn: appelazijn Gebruik dezelfde hoeveelheid en pas zo nodig aan op de zuurgraad.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3–4 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Vries in porties maximaal ongeveer 2 maanden in; na ontdooien is de kool zachter.
- Opwarmen
- Verwarm op laag vuur in een pan met een scheutje water en roer af en toe.
