Gestoofde rodekool

Eenvoudige gestoofde rodekool, bereid met reuzel, appel en azijn. De licht gekaramelliseerde ui geeft het gerecht een diepere smaak.

Porties:
8 Moeilijkheid:
Makkelijk Energie:
180 kcalPer portie

Bijgerechten Eenpansgerechten Gestoofd Groenten

gestoofd, zuurkool

#gestoofderodekool #witte kool #zuurkool

Zin in iets anders?

Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.

Snijd de rode kool in dunne reepjes of rasp hem.
Fruit de fijngesneden ui in de hete reuzel tot hij glazig is. Voeg de kristalsuiker toe en laat deze karamelliseren.
Voeg de rode kool toe aan de gekaramelliseerde ui en schenk er meteen de azijn bij, zodat de kool zijn diepe kleur behoudt.
Roer alles door, voeg een kleine hoeveelheid water toe en laat stoven. Roer halverwege de bereiding de geraspte, geschilde appel erdoor, breng op smaak met zout en stoof de kool gaar.
Als het gerecht te dun is, bind het dan met in water opgelost zetmeel en laat het kort koken tot de saus dikker wordt.

Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.

Snijd de rodekool in gelijkmatig dunne reepjes, zodat alles even snel gaar wordt.
Blijf roeren nadat de suiker is toegevoegd en karamelliseer slechts tot lichtbruin om een bittere smaak te voorkomen.
Voeg de azijn direct na de kool toe; dit helpt de helderrode kleur te behouden.
Voeg water beetje bij beetje toe. Zetmeel staat niet in de ingrediëntenlijst, dus laat overtollig vocht liever zonder deksel verdampen.

In plaats van reuzel: koolzaadolie Gebruik ongeveer 3 eetlepels; de kool wordt lichter en past ook bij een vegetarische maaltijd.
In plaats van kristalsuiker: bruine basterdsuiker Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets karamelliger.
In plaats van azijn: appelazijn Gebruik dezelfde hoeveelheid of voeg geleidelijk toe, afhankelijk van de zuurgraad.

Koelkast: Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
Invriezen: In een goed afgesloten bak ongeveer 2 maanden in te vriezen; na ontdooien kan de kool zachter zijn.
Opwarmen: Verwarm op laag vuur in een pan met een scheutje water en roer af en toe tot alles goed heet is.