Geroosterd varkensvlees met zuurkool en knoedels
Beschrijving:
Klassiek geroosterd varkensvlees, geserveerd met gestoofde zuurkool en knoedels.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1,5 kg varkensvlees
- 1 bol knoflook
- zout
- 1 kg zuurkool
- 300 g gerookt spek
- 2 el suiker
- 3 stuks laurierblad
- 5 stuks pimentkorrels
- varkensreuzel
- ui
Bereiding
Stap 1
Snijd het varkensvlees in grote stukken (gebruik bijvoorbeeld procureur, buikspek of varkensnek). Wrijf het vlees in met geperste knoflook en zout. Smelt de reuzel in een braadslede en schroei het vlees op hoog vuur rondom dicht. Voeg een scheutje bier of wijn toe, dek af en zet in de oven. Verwijder tegen het einde van de bereiding de afdekking en rooster verder tot het vlees mooi goudbruin is.
Stap 2
Bereid de gestoofde zuurkool terwijl het vlees in de oven staat. Snijd het spek fijn en bak het uit tot er wat vet vrijkomt. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit deze glazig. Voeg daarna de suiker toe en laat die licht karamelliseren. Voeg de zuurkool toe (spoel deze eventueel met water af als hij te zuur is), meng goed, breng op smaak met de pimentkorrels en het laurierblad en stoof de zuurkool zacht.
Stap 3
Je kunt kant-en-klare knoedels gebruiken of ze thuis volgens je favoriete recept maken.
