Gemarineerde varkensnek met gebakken ui
Beschrijving:
Een traditioneel gerecht van gemarineerde plakken varkensvlees, geserveerd met gebakken ui. De bereiding bestaat uit marineren, kort bakken en serveren met een bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 teentje
Bereiding
-
Snijd het vlees in wat dikkere plakken en sla ze lichtjes plat, alleen om de structuur wat losser te maken. Schenk de melk over de plakken en laat staan tot de melk is ingetrokken.
-
Pers de knoflook en meng deze met de specerijen, een kleine hoeveelheid paprikapoeder en de mosterd tot een gladde pasta. Bestrijk elke plak met dit mengsel en besprenkel met olie. Laat minstens enkele uren of een hele nacht marineren.
-
Snijd de ui in reepjes en bak deze in een kleine hoeveelheid olie met het karwijzaad en zout goudbruin. Zet apart.
-
Verhit een koekenpan goed zonder veel olie, leg de plakken vlees erin en schroei ze kort dicht. Zet het vuur lager en bak ze verder zonder ze vaak om te draaien. Bak elke kant ongeveer 2–3 minuten. Gebruik het braadvocht om een bijgerecht naar keuze op smaak te brengen en te bakken. Serveer met de gebakken ui en een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 620 kcal (2594 kJ)
- Eiwitten
- 40 g
- Koolhydraten
- 9 g
- Vetten
- 47 g
- Suikers
- 6 g
- Vezels
- 1.5 g
- Zout
- 1.4 g
Benodigdheden
- snijplank
- scherp mes
- vleeshamer
- knoflookpers
- marineerschaal
- grote koekenpan
Tips voor het recept
- Sla de plakken slechts licht plat, zodat ze sappig blijven.
- Laat het gemarineerde vlees voor het bakken uitlekken; te veel melkmarinade kan in de pan aanbranden.
- Bak de ui op matig vuur goudbruin en haal hem uit de pan voordat het vlees op hoog vuur wordt aangebakken.
- Leg de pan niet te vol; bak zo nodig in porties en laat het vlees voor het serveren kort rusten.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensnek: varkensfiletlapjes Deze zijn magerder; bak ze korter om uitdrogen te voorkomen.
- In plaats van melk: lactosevrije melk Geeft bij het marineren een vergelijkbaar resultaat.
- In plaats van zonnebloemolie: koolzaadolie Geschikt om op hoge temperatuur in te bakken.
- In plaats van grof zeezout: fijn keukenzout Gebruik iets minder en voeg het voorzichtig toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Marineer het vlees afgedekt in de koelkast. Bewaar het bereide gerecht maximaal 2 dagen in een luchtdichte bak.
- Invriezen
- Het gebakken vlees kan zonder de ui circa 2 maanden worden ingevroren; na ontdooien kan het wat droger zijn.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt op laag vuur met wat braadvocht of water, tot het vlees goed doorgewarmd is.
Allergenen
melk, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
