Gebraden gevulde procureur
Beschrijving:
Malse procureur wordt gevuld met plakjes gerookt vlees en gerookte kaas en voor het braden ingesmeerd met een marinade. Het vlees wordt langzaam op een matige temperatuur gebraden tot het krokant is.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- zonder been procureur
- gerookt vlees
- plakjes gerookte kaas
Marinade
- olijfolie
- grillmosterd
- teentjes knoflook
- zout
- vierseizoenenpeper
- tijm
- gedroogd oregano
- rozemarijn
- bladpeterselie
- heel karwijzaad
Bereiding
Stap 1
Snijd de procureur in alsof je er schnitzels van snijdt, maar snijd het vlees niet helemaal door: de onderkant moet intact blijven. Bestrooi het vlees met zout.
Stap 2
Maak de marinade: meng alle ingrediënten behalve het zout.
Stap 3
Wrijf de marinade aan alle kanten en tussen de inkepingen grondig in het vlees en laat het een nacht in de koelkast marineren.
Stap 4
Steek voor het braden plakjes gerookte kaas en gerookt vlees in de inkepingen, schenk er een beetje water bij en dek het vlees af.
Stap 5
Braad het vlees langzaam op 180 °C gedurende ongeveer 120 minuten. Verwijder aan het einde de afdekking en braad het verder tot het krokant is.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 680 kcal (2845 kJ)
- Eiwitten
- 48 g
- Koolhydraten
- 3 g
- Vetten
- 52 g
- Suikers
- 1 g
- Vezels
- 0.5 g
- Zout
- 2.8 g
Benodigdheden
- scherp mes
- snijplank
- kom
- braadslede met deksel of aluminiumfolie
- keukenkwast
Tips voor het recept
- Snijd het vlees niet helemaal door; een ononderbroken onderkant houdt het stuk bij elkaar.
- Wrijf de marinade ook diep tussen de inkepingen en laat het vlees afgedekt een nacht in de koelkast rusten.
- Houd de braadslede tijdens het grootste deel van de bereiding afgedekt en verwijder het deksel pas op het einde voor een bruine korst.
- Laat het vlees vóór het aansnijden 10–15 minuten rusten, zodat er minder vleessap verloren gaat.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van gerookte kaas: halfharde ongerookte kaas De smaak wordt milder, maar de kaas smelt op vergelijkbare wijze.
- In plaats van grillmosterd: gewone milde mosterd Gebruik dezelfde hoeveelheid; de marinade wordt minder kruidig.
- In plaats van olijfolie: koolzaadolie Deze olie smaakt neutraler en is geschikt om mee te braden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen, bewaar afgedekt in de koelkast en gebruik binnen 2–3 dagen.
- Invriezen
- Afgekoelde porties kunnen luchtdicht ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 160 °C met wat braadvocht of water, tot het vlees ook vanbinnen heet is.
Allergenen
melk, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
