Gebraden gevulde procureur
Beschrijving:
Malse procureur wordt gevuld met plakjes gerookt vlees en gerookte kaas en voor het braden ingesmeerd met een marinade. Het vlees wordt langzaam op een matige temperatuur gebraden tot het krokant is.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- zonder been
- plakjes
Marinade
- teentjes
- gedroogd
- heel
Bereiding
-
Snijd de procureur in alsof je er schnitzels van snijdt, maar snijd het vlees niet helemaal door: de onderkant moet intact blijven. Bestrooi het vlees met zout.
-
Maak de marinade: meng alle ingrediënten behalve het zout.
-
Wrijf de marinade aan alle kanten en tussen de inkepingen grondig in het vlees en laat het een nacht in de koelkast marineren.
-
Steek voor het braden plakjes gerookte kaas en gerookt vlees in de inkepingen, schenk er een beetje water bij en dek het vlees af.
-
Braad het vlees langzaam op 180 °C gedurende ongeveer 120 minuten. Verwijder aan het einde de afdekking en braad het verder tot het krokant is.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 734 kcal (3071 kJ)
- Eiwitten
- 49 g
- Koolhydraten
- 3.5 g
- Vetten
- 58 g
- Suikers
- 1.1 g
- Vezels
- 0.6 g
- Zout
- 3.2 g
Benodigdheden
- scherp mes
- snijplank
- kom
- braadslede met deksel of aluminiumfolie
- oven
- keukenthermometer
Tips voor het recept
- Snijd tot bijna onderaan, maar laat aan de onderkant ongeveer 1–2 cm vlees intact.
- Laat het gemarineerde vlees voor het braden kort buiten de koelkast staan en wrijf de marinade ook goed in de inkepingen.
- Gebruik weinig zout, want het gerookte vlees, de kaas en de mosterd zijn al zout.
- Verwijder het deksel aan het einde en let goed op dat kaas en marinade bruinen zonder te verbranden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van gerookte kaas: ongerookte halfharde kaas De smaak wordt milder, maar de kaas smelt op vergelijkbare wijze.
- In plaats van gerookt vlees: beenham Gebruik dunne plakjes en voeg minder zout toe.
- In plaats van grillmosterd: gewone mosterd De marinade wordt minder kruidig.
- In plaats van olijfolie: koolzaadolie Deze smaakt neutraler en is geschikt om mee te braden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen afgedekt maximaal 3 dagen bewaren.
- Invriezen
- Gesneden porties zijn goed verpakt ongeveer 2 maanden houdbaar in de vriezer.
- Opwarmen
- Afgedekt met een scheutje water op 160 °C opwarmen tot het vlees ook vanbinnen heet is.
Allergenen
melk, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
