Gevulde gehaktrollade
Beschrijving:
Een rollade van varkensgehakt, gevuld met gekookte eieren en groenten. De rollade wordt in de oven gebakken tot hij een krokant korstje heeft en geserveerd met een bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 1 stuk
- 4 teentjes
- 2 stuks
Vulling
- 3 stuks
Bereiding
-
Meng in een kom het gehakt grondig met de fijngesneden ui, geperste knoflook, het zout, de gemalen zwarte peper, de marjolein, het paneermeel en de eieren. Houd de helft van het eiwit van één ei apart om de rollade mee te bestrijken. Het uiteindelijke mengsel moet stevig zijn, maar niet te dik en ook niet te dun.
-
Vorm het gehaktmengsel op bakpapier tot een rechthoek. Leg de drie gekookte eieren in het midden en verdeel er stukjes augurk en kapia-paprika omheen. Vouw vervolgens de zijkanten van de gehaktlaag over de vulling en druk ze stevig aan om eventuele openingen op te vullen.
-
Bestrijk de rollade met het apart gehouden eiwit en wentel hem gelijkmatig door het paneermeel of bestrooi hem ermee. Rol hem zo nodig voorzichtig door het paneermeel, zodat de buitenkant volledig bedekt is.
-
Leg de rollade voorzichtig in een ingevette braadslede of ovenschaal en bak hem ongeveer 60–90 minuten op 175 °C. Voor een krokanter korstje kun je de laatste 20 minuten de heteluchtstand inschakelen en de temperatuur verlagen tot 150 °C. Serveer met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 557 kcal (233 kJ)
- Eiwitten
- 37.7 g
- Koolhydraten
- 11.4 g
- Vetten
- 39.2 g
- Suikers
- 3.1 g
- Vezels
- 1.1 g
- Zout
- 1.1 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- mes en snijplank
- knoflookpers
- bakpapier
- braadslede of ovenschaal
- oven
Tips voor het recept
- Laat de augurk en paprika goed uitlekken en dep ze droog, zodat de vulling niet te veel vocht afgeeft.
- Vorm een gelijkmatige rechthoek en druk de naad stevig dicht, zodat de vulling tijdens het bakken op zijn plaats blijft.
- Laat de rollade na het bakken 10 minuten rusten; zo snijd je nettere plakken.
- De kerntemperatuur moet vanwege het varkensgehakt minimaal 71 °C zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensgehakt: half-om-halfgehakt van varken en rund De rollade wordt iets steviger en krachtiger van smaak.
- In plaats van paneermeel: glutenvrij paneermeel Gebruik het op dezelfde manier in het gehaktmengsel en voor de korst.
- In plaats van kapia in olie: goed uitgelekte geroosterde rode paprika Dep de paprika droog zodat de vulling niet te vochtig wordt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries de afgekoelde rollade heel of in plakken ongeveer 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 160 °C tot de rollade ook in het midden goed heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
