Gebakken kaas
Beschrijving:
Plakken harde kaas, gepaneerd met bloem, ei en paneermeel en snel goudbruin gebakken. Ze worden warm geserveerd, vaak met jam of een ander favoriet bijgerecht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Kaas
- 350 g
Paneerlaag
- naar behoefte
- 3 stuks
- naar behoefte
Nepflensjes
- 4 el
- 2
- 1
- een beetje
Bereiding
-
Snijd de kaas in plakken van ongeveer 12–15 mm dik. Wentel elke plak snel door de tarwebloem, vervolgens door het losgeklopte ei en tot slot door het fijne paneermeel.
-
Paneer de kaas slechts één keer en druk de paneerlaag vooral langs de randen goed aan, zodat deze goed blijft zitten.
-
Leg de gepaneerde plakken ongeveer 30 minuten in de vriezer om stevig te worden.
-
Verhit voldoende olie, zodat de plakken er gedeeltelijk in ondergedompeld zijn. Controleer of de olie goed heet is.
-
Bak de plakken aan beide kanten kort goudbruin. Haal ze onmiddellijk uit de olie als de paneerlaag sterk opbolt.
-
Tips: gebruik harde Edammer (ongeveer 45%), laat de gepaneerde plakken circa 30 minuten stevig worden in de vriezer en bak ze snel in zeer hete olie. Naar wens kun je de plakken ook twee keer kort bakken.
-
Meng voor de nepflensjes de eieren met de tarwebloem. Voeg de kristalsuiker, vanillesuiker en voldoende melk toe om een dun beslag te maken. Bak zonder vet op laag vuur, keer om en bak ook de andere kant.
-
Pas de hoeveelheden van de resterende paneeringrediënten naar behoefte aan. Serveer naar smaak met jam of een ander favoriet bijgerecht.
-
Serveer warm.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 589 kcal (2464 kJ)
- Eiwitten
- 32.5 g
- Koolhydraten
- 29.4 g
- Vetten
- 37.8 g
- Suikers
- 1.2 g
- Vezels
- 1.1 g
- Zout
- 1.7 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- 3 ondiepe kommen
- koekenpan met hoge rand
- keukentang of spatel
- keukenpapier
Tips voor het recept
- Snijd de kaas gelijkmatig in plakken van 12–15 mm, zodat ze even snel bakken.
- Druk de paneerlaag vooral langs de snijranden stevig aan; beschadigingen vergroten de kans dat de kaas eruit loopt.
- Leg de gepaneerde plakken circa 30 minuten in de vriezer en bak ze direct daarna.
- Bak kort in goed hete olie; haal de kaas er meteen uit als de korst sterk opbolt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Eidam 45%: Goudse of een andere stevige halfharde kaas Kies kaas die in dikke plakken kan worden gesneden en niet te snel uitloopt.
- In plaats van fijn paneermeel: panko Dit geeft een dikkere en krokantere korst.
- In plaats van halfvolle melk: volle melk Gebruik dezelfde hoeveelheid in het beslag voor de nepflensjes.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de gebakken kaas afgedekt maximaal 2 dagen; de korst wordt geleidelijk zacht.
- Invriezen
- De gepaneerde, nog ongebakken plakken kunnen los van elkaar worden ingevroren en daarna worden verpakt.
- Opwarmen
- Verwarm in de oven of airfryer tot de kaas goed warm en de korst krokant is; de magnetron maakt de korst zacht.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
