Chinese pikant-zure soep
Beschrijving:
Pikant-zure soep met een uitgesproken pittige en zure smaak, bereid met een combinatie van vlees, paddenstoelen en bamboescheuten. Op smaak gebracht met sojasaus, azijn en chilipasta.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 4 stuks
- 2 stuks
- 2 stuks
- 15 g
- 2 stuks
- 25 g
- klontje
- 120 g
- 6 el
- 3
- 3 el
- 3 el
- 3 stuks
- 2 el
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten klaar en weeg de benodigde hoeveelheden af.
-
Was de kippenvleugels en kalkoenmaagjes, doe ze in een pan en schenk er koud water bij. Voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Zet het vuur daarna lager en kook tot het vlees zacht is.
-
Overgiet de Chinese paddenstoelen met heet water en laat ze ongeveer 15 minuten weken.
-
Schil de wortels en snijd ze in kleine stukjes. Snijd ook de bamboescheuten in kleinere stukjes. Giet de paddenstoelen af en snijd ze in stukjes.
-
Haal het gare vlees uit de bouillon, voeg de gesneden paddenstoelen aan de bouillon toe en laat op laag vuur koken.
-
Smelt een klontje boter in een koekenpan, voeg het rundergehakt toe en bak het goudbruin. Voeg de gesneden wortel toe, bak alles kort samen en doe het mengsel vervolgens samen met de bamboe in de soep.
-
Breng de soep op smaak met lichte sojasaus, chilipasta, azijn en kristalsuiker. Voeg indien nodig extra zout toe of pas de hoeveelheid sojasaus aan.
-
Klop drie eieren los in een kom.
-
Breng de soep op hoog vuur aan de kook. Blijf roeren en schenk de losgeklopte eieren er langzaam in een dunne straal bij, zodat er dunne sliertjes ontstaan.
-
Verwijder de botten en het vel van het gare vlees, snijd het vlees in stukjes en doe het terug in de soep.
-
Roer het zetmeel los in koud water en voeg het aan de soep toe. Kook de soep daarna nog ongeveer 5 minuten, zodat deze licht bindt.
-
Serveer en breng naar smaak verder op smaak.
-
De ingrediënten zijn in de meeste winkels verkrijgbaar; bij gespecialiseerde Aziatische winkels zijn alternatieve ingrediënten te vinden.
-
Je kunt de soep vegetarisch maken door het vlees te vervangen door sojagranulaat of tofu.
-
Na het van het vuur nemen kun je naar smaak fijngesneden radijs aan de soep toevoegen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 125 kcal (523 kJ)
- Eiwitten
- 9.5 g
- Koolhydraten
- 9.8 g
- Vetten
- 5.3 g
- Suikers
- 4.5 g
- Vezels
- 0.8 g
- Zout
- 1.8 g
Benodigdheden
- grote soeppan
- koekenpan
- kom
- garde of vork
- mes en snijplank
- zeef
Tips voor het recept
- Laat de geweekte paddenstoelen goed uitlekken en snijd ze in dunne stukjes.
- Giet het ei in een dun straaltje in de kokende soep terwijl je blijft roeren, zodat fijne sliertjes ontstaan.
- Roer het zetmeel eerst klontvrij met koud water en voeg het geleidelijk toe.
- Voeg pas na de sojasaus en bouillonblokjes zout toe, want die zijn al behoorlijk zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Chinese paddenstoelen: gedroogde shiitake Week ze in heet water en laat ze vóór het snijden goed uitlekken.
- In plaats van bamboeschijfjes uit pot of blik: bamboescheuten in reepjes uit pot of blik Spoel ze af en laat ze uitlekken.
- In plaats van rundergehakt: sojagranulaat of stevige tofu Dit geeft een vleesvrije variant; pas bij sojagranulaat de hoeveelheid vocht aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Koel snel af en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Tot 1–2 maanden in te vriezen; ei en zetmeel kunnen na ontdooien wel van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend goed door in een pan en verdun zo nodig met een beetje water.
Allergenen
eieren, soja, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
