Chinese pikant-zure soep
Beschrijving:
Pikant-zure soep met een uitgesproken pittige en zure smaak, bereid met een combinatie van vlees, paddenstoelen en bamboescheuten. Op smaak gebracht met sojasaus, azijn en chilipasta.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 4 stuks kippenvleugels
- 2 stuks kalkoenmaagjes
- 2 stuks bouillonblokjes
- 15 g Chinese paddenstoelen
- 2 stuks wortels
- 25 g bamboeschijfjes uit pot of blik
- klontje boter
- 120 g rundergehakt
- 6 el lichte sojasaus
- 3 chilipasta
- 3 el azijn
- 3 el kristalsuiker
- zout
- 3 stuks eieren
- 2 el zetmeel
Bereiding
Stap 1
Zet alle ingrediënten klaar en weeg de benodigde hoeveelheden af.
Stap 2
Was de kippenvleugels en kalkoenmaagjes, doe ze in een pan en schenk er koud water bij. Voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Zet het vuur daarna lager en kook tot het vlees zacht is.
Stap 3
Overgiet de Chinese paddenstoelen met heet water en laat ze ongeveer 15 minuten weken.
Stap 4
Schil de wortels en snijd ze in kleine stukjes. Snijd ook de bamboescheuten in kleinere stukjes. Giet de paddenstoelen af en snijd ze in stukjes.
Stap 5
Haal het gare vlees uit de bouillon, voeg de gesneden paddenstoelen aan de bouillon toe en laat op laag vuur koken.
Stap 6
Smelt een klontje boter in een koekenpan, voeg het rundergehakt toe en bak het goudbruin. Voeg de gesneden wortel toe, bak alles kort samen en doe het mengsel vervolgens samen met de bamboe in de soep.
Stap 7
Breng de soep op smaak met lichte sojasaus, chilipasta, azijn en kristalsuiker. Voeg indien nodig extra zout toe of pas de hoeveelheid sojasaus aan.
Stap 8
Klop drie eieren los in een kom.
Stap 9
Breng de soep op hoog vuur aan de kook. Blijf roeren en schenk de losgeklopte eieren er langzaam in een dunne straal bij, zodat er dunne sliertjes ontstaan.
Stap 10
Verwijder de botten en het vel van het gare vlees, snijd het vlees in stukjes en doe het terug in de soep.
Stap 11
Roer het zetmeel los in koud water en voeg het aan de soep toe. Kook de soep daarna nog ongeveer 5 minuten, zodat deze licht bindt.
Stap 12
Serveer en breng naar smaak verder op smaak.
Stap 13
De ingrediënten zijn in de meeste winkels verkrijgbaar; bij gespecialiseerde Aziatische winkels zijn alternatieve ingrediënten te vinden.
Stap 14
Je kunt de soep vegetarisch maken door het vlees te vervangen door sojagranulaat of tofu.
Stap 15
Na het van het vuur nemen kun je naar smaak fijngesneden radijs aan de soep toevoegen.
