Varkensnek met uiensaus
Beschrijving:
Gebraden varkensnek met een aromatische uiensaus, op smaak gebracht met kruiden en geserveerd met een bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 stuks
- 1 stuk
- 1 el
- 2 tl
- 1
- 1 el
- 2 tl
- 1
- 1 tl
- naar
- om toe te voegen
Bereiding
-
Bak de met peper gekruide varkensnek op hoog vuur rondom aan in reuzel of olie, bestrooi met zout en leg apart.
-
Bak in dezelfde pan de in dunne plakjes gesneden ui lichtbruin. Voeg het bonenkruid, de tomatenpuree en het selderijblad toe en bak kort mee.
-
Voeg een kleine hoeveelheid kokend water toe, gevolgd door de rietsuiker, cranberrygelei, fijngehakte chilipeper en tot slot de balsamicoazijn.
-
Breng de saus op smaak met zout, voeg indien nodig nog wat water toe en leg het vlees terug in de pan.
-
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 50 minuten stoven. Keer het vlees af en toe om. Verwijder tegen het einde het deksel en laat het overtollige vocht verdampen.
-
Serveer er grofgestampte aardappelen met boter, verse kruiden en gebakken ui bij, of kies een ander bijgerecht naar smaak.
-
Serveer het vlees tot slot met de bereide saus en uw favoriete bijgerecht.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 556 kcal (2326 kJ)
- Eiwitten
- 37.8 g
- Koolhydraten
- 12.7 g
- Vetten
- 38.4 g
- Suikers
- 10.4 g
- Vezels
- 2.1 g
- Zout
- 1.1 g
Benodigdheden
- diepe koekenpan met deksel
- keukenmes
- snijplank
- keukentang of spatel
- maatlepel
Tips voor het recept
- Dep het vlees vóór het aanbraden droog, zodat het bruint in plaats van stooft.
- Snijd de ui in dunne, gelijkmatige plakjes en bak deze slechts lichtbruin om een bittere saus te voorkomen.
- Bak de tomatenpuree kort mee totdat deze donkerder wordt en de rauwe smaak verdwijnt.
- Voeg tijdens het stoven slechts kleine beetjes heet water toe; laat de saus aan het einde zonder deksel tot de gewenste dikte inkoken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: koolzaad- of zonnebloemolie Gebruik voor het krachtig aanbraden een neutraal smakende olie.
- In plaats van bonenkruid: tijm of marjolein Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets anders.
- In plaats van cranberrygelei: rode-bessengelei Behoudt de zoetzure, fruitige toon van de saus.
- In plaats van balsamicoazijn: rode-wijnazijn Voeg geleidelijk toe, want deze kan scherper smaken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar het afgekoelde vlees met de saus maximaal 3 dagen in een luchtdichte bak in de koelkast.
- Invriezen
- Het vlees met de saus kan in een luchtdichte bak maximaal 2 maanden worden ingevroren. Laat het een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Verwarm het vlees met de saus afgedekt op laag vuur; voeg zo nodig een klein scheutje water toe.
Allergenen
selderij, zwaveldioxide en sulfieten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
