Strapačky met zuurkool
Beschrijving:
Aardappelknoedeltjes van geraspte aardappelen, geserveerd met gestoofde zuurkool en krokant gebakken spek. De ui wordt gekaramelliseerd voor een intensere smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
Bereiding
-
Schil de aardappelen en rasp ze grof.
-
Bak de gesneden ui in de olie goudbruin, voeg de suiker toe en laat de ui licht karamelliseren.
-
Voeg de ongespoelde zuurkool met het vocht toe aan de ui, bestrooi met paprikapoeder en stoof tot de zuurkool zacht is.
-
Snijd het spek in kleine blokjes.
-
Meng het ei, het zout en de bloem door de geraspte aardappelen en roer tot een halfdik beslag.
-
Breng in een grote pan water aan de kook, voeg zout toe en druk het beslag met een haluškyzeef in het kokende water of schep er met een lepel kleine porties in; kook de aardappelknoedeltjes tot ze boven komen drijven.
-
Bak het spek in een koekenpan tot het vet vrijkomt en het spek mooi kleurt.
-
Schep de gekookte aardappelknoedeltjes met een schuimspaan uit het water, laat ze uitlekken en voeg ze toe aan de gestoofde zuurkool; meng het gebakken spek erdoor.
-
Meng alles goed, schep op een bord en serveer naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 640 kcal (2678 kJ)
- Eiwitten
- 20 g
- Koolhydraten
- 87 g
- Vetten
- 24 g
- Suikers
- 10 g
- Vezels
- 10 g
- Zout
- 3.5 g
Benodigdheden
- dunschiller
- grove rasp
- grote kookpan
- spätzlezeef of lepel
- koekenpan
- schuimspaan
Tips voor het recept
- Voeg de bloem geleidelijk toe; hoeveel nodig is, hangt af van het vochtgehalte van de aardappelen.
- Kook eerst één proefknoedel. Valt die uiteen, meng dan wat extra bloem door het deeg.
- Voeg het paprikapoeder pas vlak voor het zuurkoolsap toe, zodat het niet verbrandt en bitter wordt.
- Spoel de zuurkool niet af als je de uitgesproken zure smaak van het recept wilt behouden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgladde bloem: gewone tarwebloem Voeg de bloem geleidelijk toe; de benodigde hoeveelheid kan iets verschillen.
- In plaats van spek: gerookt buikspek Snijd het fijn en bak het krokant.
- In plaats van olie: reuzel Past goed bij de traditionele smaak van zuurkool en spek.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; de aardappelknoedels kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm op laag vuur in een koekenpan en schep geregeld om; voeg zo nodig een eetlepel water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
