Klassieke bryndzové halušky
Beschrijving:
Traditionele halušky van geraspte aardappelen, gemengd met bloem en bryndza. Ze worden geserveerd met uitgebakken gerookt spek; de bryndza kan worden verdund met wat kookwater.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2
- 1
Bereiding
-
Rasp de aardappelen fijn en meng de bloem en het zout erdoor. Voeg een beetje water toe als het mengsel niet goed bindt. Laat het kort rusten terwijl je in een pan gezouten water aan de kook brengt. Vorm met een haluškyzeef of vanaf een snijplank kleine halušky van het deeg en kook ze in het kokende water. Laat ze, zodra ze boven komen drijven, nog 2–3 minuten koken. Schep ze met een schuimspaan rechtstreeks in een kom met de bryndza en het bakvet van het gerookte spek. Verdun de bryndza indien nodig met een beetje kookwater en bestrooi het gerecht tot slot met het uitgebakken spek.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 3570 kcal (14937 kJ)
- Eiwitten
- 113 g
- Koolhydraten
- 515 g
- Vetten
- 118 g
- Suikers
- 19 g
- Vezels
- 38 g
- Zout
- 10.5 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- fijne rasp
- mengkom
- spätzlezeef of snijplank
- koekenpan
- schuimspaan
Tips voor het recept
- Verwerk het aardappeldeeg direct na het raspen, want bij rusten wordt het dunner.
- Het deeg moet langzaam door de zeef vallen; voeg water uitsluitend beetje bij beetje toe.
- Kook de halušky in porties, zodat het water aan de kook blijft.
- Roer wat kookwater door de bryndza, zodat die de halušky gelijkmatig bedekt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrove tarwebloem: gewone tarwebloem Voeg de bloem geleidelijk toe; het deeg kan een iets andere hoeveelheid nodig hebben.
- In plaats van spätzlezeef: snijplank en mes Snijd kleine stukjes deeg rechtstreeks in het kokende water.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Invriezen van bereide halušky met bryndza wordt afgeraden, omdat de structuur kan verslechteren.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in een koekenpan of magnetron; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
