Spliterwtenpuree met knakworstjes
Beschrijving:
Vullende spliterwtenpuree met gebakken knakworstjes. Dit gerecht combineert gekookte gele spliterwten met knoflook en marjolein, en in olie gebakken knakworstjes.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuks
- 500 g
- 2 teentjes
Bereiding
-
Spoel de spliterwten af en doe ze in een pan. Fruit de gesnipperde ui kort in olijfolie tot hij licht begint te kleuren. Voeg de spliterwten toe, breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper en schenk er water bij. Kook tot de spliterwten zacht zijn.
-
Roer zodra de spliterwten zacht zijn de marjolein en geperste knoflook erdoor. Laat de puree de gewenste consistentie houden; maak hem indien nodig dikker of laat hem wat grover.
-
Snijd de knakworstjes in de lengte doormidden en bak ze in olie aan beide kanten licht goudbruin. Serveer de knakworstjes naar smaak op de spliterwtenpuree.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 408 kcal (1707 kJ)
- Eiwitten
- 27.7 g
- Koolhydraten
- 68.1 g
- Vetten
- 3.2 g
- Suikers
- 7.2 g
- Vezels
- 28.9 g
- Zout
- 0.1 g
Benodigdheden
- kookpan
- koekenpan
- mes
- snijplank
- houten lepel
- knoflookpers
Tips voor het recept
- Gebruik je hele gedroogde erwten, week ze dan vooraf zodat ze sneller en gelijkmatiger garen; spliterwten hoeven doorgaans niet te weken.
- Roer tijdens het koken regelmatig en voeg het water geleidelijk toe, want de puree kan snel aanbranden.
- Voeg knoflook en marjolein pas tegen het einde toe, zodat hun aroma beter behouden blijft.
- Bak de doorgesneden worstjes eerst met de snijkant omlaag en voeg pas na het proeven extra zout toe, want worstjes kunnen al zout zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van gele spliterwten: groene spliterwten De smaak en kleur veranderen iets, maar de bereidingswijze blijft gelijk.
- In plaats van olijfolie: koolzaadolie Geschikt voor zowel de ui als de worstjes.
- In plaats van marjolein: gedroogde tijm Gebruik iets minder; de uiteindelijke smaak wordt anders.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de erwtenpuree en worstjes apart in afgesloten bakjes, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- De afgekoelde erwtenpuree kan circa 2 maanden worden ingevroren; bereid de worstjes bij voorkeur vers.
- Opwarmen
- Verwarm de puree al roerend in een pan met een scheutje water; verwarm de worstjes apart in een koekenpan.
