Peperkoekcake
Beschrijving:
Dit recept komt uit een familietraditie. Een snelle peperkoekcake met abrikozenjam en chocoladeglazuur.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 40 dag
- 30 dag
- 1,5 tl
- 1,5 tl
- 1,5 tl
- 1 zakje
- 2 el
- 2 el
- 0,5 l
- 1 dl
- 2 stuks
Chocoladeglazuur
- 1 stuk
- 1 el
- 2 el
Bereiding
-
Meng de droge ingrediënten in de ene kom en de vloeibare ingrediënten in een andere kom.
-
Schenk het vloeibare mengsel geleidelijk bij het droge mengsel en roer met een garde tot een glad, vrij dun beslag ontstaat. Voeg eventueel naar smaak nog andere ingrediënten toe.
-
Giet het beslag op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat en bak het ongeveer 30 minuten op 175 °C. Laat de cake na het bakken afkoelen, bestrijk hem met abrikozenjam en giet het chocoladeglazuur erover.
-
Maak het chocoladeglazuur au bain-marie: breng in een kleine pan water aan de kook en smelt de chocolade samen met de CERA en de olie in een kom boven de stoom. Roer tot een glad mengsel.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 327 kcal (1368 kJ)
- Eiwitten
- 5.3 g
- Koolhydraten
- 47.5 g
- Vetten
- 13.6 g
- Suikers
- 27.4 g
- Vezels
- 1.8 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- 2 mengkommen
- garde
- bakplaat
- kleine pan
- hittebestendige kom
- spatel
Tips voor het recept
- Meng de droge ingrediënten grondig zodat het zuiveringszout en bakpoeder gelijkmatig verdeeld zijn.
- Roer na het samenvoegen alleen totdat er geen droge plekken meer zijn.
- Laat de cake volledig afkoelen voordat je de jam en het chocoladeglazuur aanbrengt.
- Laat de kom bij de bain-marie het water niet raken en smelt de chocolade op milde warmte.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van bloem type 00: gewone tarwebloem Gebruik hetzelfde gewicht.
- In plaats van CERA (gehard vet): neutrale kokosolie Gebruik dezelfde hoeveelheid voor het glazuur.
- In plaats van abrikozenjam: perzikjam Geeft een vergelijkbare fruitige smaak en zuurgraad.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de afgedekte cake maximaal 4 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries porties zonder glazuur maximaal circa 2 maanden in; voeg jam en glazuur na het ontdooien toe.
- Opwarmen
- Serveer op kamertemperatuur; opwarmen wordt vanwege het chocoladeglazuur afgeraden.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
