Krémeše
Beschrijving:
Een klassiek gelaagd gebak van bladerdeeg met een romige puddinglaag en een laag slagroom. Het wordt gekoeld geserveerd en in vierkantjes gesneden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g bladerdeeg
- 1 l melk
- 4 stuks vanillepuddingpoeder
- 150 g kristalsuiker
- 2 stuks vanillesuiker
- 2 stuks eieren
- 500 ml slagroom 33%
- 2 stuks slagroomversteviger
- 100 g kookchocolade
Bereiding
Stap 1
Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Rol elk deel uit tot het formaat van de bakplaat, zodat ook de randen bedekt zijn. Prik het oppervlak in met een vork en bak beide plakken ongeveer 10 minuten voor. Dit kan tegelijk in een heteluchtoven of na elkaar.
Stap 2
Voeg de helft van de suiker toe aan 0,5 l melk en breng aan de kook. Splits ondertussen de eieren. Meng de resterende melk met het vanillepuddingpoeder, de rest van de suiker, de vanillesuiker en de eidooiers tot een glad mengsel.
Stap 3
Schenk het puddingmengsel al roerend bij de kokende melk en kook het tot een dikke pudding. Laat afkoelen en roer af en toe door om te voorkomen dat er een vel ontstaat.
Stap 4
Bestrijk een gebakken plak met de gesmolten chocolade, verdeel die gelijkmatig en laat op kamertemperatuur enigszins opstijven. Snijd deze plak vervolgens in kleine vierkantjes.
Stap 5
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de afgekoelde pudding, zodat het mengsel luchtig blijft.
Stap 6
Verdeel de puddingvulling gelijkmatig over de hele tweede gebakken plak.
Stap 7
Klop de slagroom met de slagroomverstevigers stijf en verdeel deze over de puddinglaag.
Stap 8
Leg de voorbereide chocoladevierkantjes op de slagroomlaag.
Stap 9
Zet het gebak minstens twee uur in de koelkast, zodat de lagen kunnen opstijven.
Stap 10
Snijd het gebak na het opstijven in vierkantjes en serveer gekoeld.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 177 kcal (741 kJ)
- Eiwitten
- 3.3 g
- Koolhydraten
- 20.1 g
- Vetten
- 9.3 g
- Suikers
- 11.1 g
- Vezels
- 0.5 g
- Zout
- 0.19 g
Benodigdheden
- oven
- bakplaat
- deegroller
- steelpan
- elektrische mixer
- spatel
Tips voor het recept
- Prik het bladerdeeg overal goed in met een vork om grote luchtbellen tijdens het bakken te beperken.
- Laat de pudding volledig afkoelen voordat je het eiwitschuim er voorzichtig met een spatel doorheen vouwt.
- Snijd de bovenste deegplak vooraf in vierkantjes, zodat de romige lagen bij het portioneren niet worden platgedrukt.
- Koel zowel de slagroom als de mengkom goed en klop tot stevige pieken, maar niet verder.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Zlatý klas: vanillepuddingpoeder Gebruik hetzelfde aantal zakjes met een vergelijkbaar gewicht.
- In plaats van slagroom 33%: slagroom 30% Koel de room goed; de laag kan iets minder stevig worden.
- In plaats van kookchocolade: pure chocolade Kies chocolade die geschikt is om te smelten.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 2 dagen opeten.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, soja, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
