Dukatenbroodjes met vanillecrème
Beschrijving:
Kleine gebakken stukjes gerezen deeg die met vanillecrème worden geserveerd. Het recept bevat twee varianten van de crème om over de broodjes te schenken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Vanillecrème 1
- 500 ml melk
- 2 stuks eidooiers
- 1 el tarwebloem
- 1 el suiker
- 1 el vanillesuiker
- citroenrasp
Vanillecrème 2
- 800 ml melk
- 1 pakje Zlatý klas-crèmepoeder
- 1 el suiker
- 1 pakje vanillesuiker
Bereiding
Stap 1
Maak een voordeeg van de lauwwarme melk, suiker en gist.
Stap 2
Voeg een snufje zout en het ei aan de bloem toe en meng er vervolgens het voordeeg door.
Stap 3
Schenk de olie erbij en kneed tot een glad deeg. Laat het daarna op een warme plaats rijzen.
Stap 4
Vet een bakplaat in en leg er naar behoefte repen deeg op.
Stap 5
Snijd de repen deeg met een spatel of mes in kleinere stukjes, bestrijk ze met olie en schik ze op de bakplaat.
Stap 6
Bak de broodjes 20–25 minuten op 180 °C, tot ze goudbruin zijn.
Stap 7
Vanillecrème 1: bereid au bain-marie een crème van 500 ml melk, de eidooiers, 1 el tarwebloem, 1 el suiker, 1 el vanillesuiker en citroenrasp. Vanillecrème 2: roer het crèmepoeder los met een kleine hoeveelheid melk, schenk dit bij de rest van de kokende melk, voeg de suiker toe en kook tot een dunne crème. Gebruik beide crèmes om over de broodjes te schenken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 588 kcal (246 kJ)
- Eiwitten
- 16.7 g
- Koolhydraten
- 85.3 g
- Vetten
- 19.5 g
- Suikers
- 27.2 g
- Vezels
- 2.5 g
- Zout
- 0.48 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal en maatbeker
- grote mengkom
- bakplaat
- spatel of mes
- steelpan
- garde
Tips voor het recept
- De melk voor het gistmengsel moet lauw zijn; te hete melk kan de werking van de gist verminderen.
- Laat het deeg rijzen tot ongeveer het dubbele volume en snijd de repen in gelijkmatige stukjes.
- Kies slechts één van de twee vanillecrèmes; de genoemde ingrediënten zijn alternatieve varianten.
- Verwarm de crème al roerend en houd hem dun genoeg om over de broodjes te schenken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 7 g droge gist Gebruik volgens de aanwijzingen op de verpakking; het rijzen kan iets langer duren.
- In plaats van patentbloem: tarwebloem Het deeg kan wat steviger worden; voeg de melk geleidelijk toe.
- In plaats van citroenrasp: sinaasappelrasp Rasp alleen het gekleurde deel van de schil fijn.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de broodjes en crème apart in afgesloten bakjes, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- Vries de broodjes zonder crème maximaal circa 2 maanden in; vries de crème niet in.
- Opwarmen
- Warm de broodjes kort op bij 160 °C of in de magnetron; verwarm de crème langzaam en blijf roeren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
