Dukatenbroodjes met vanillecrème
Beschrijving:
Kleine gebakken stukjes gerezen deeg die met vanillecrème worden geserveerd. Het recept bevat twee varianten van de crème om over de broodjes te schenken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Vanillecrème 1
- 500 ml
- 2 stuks
- 1 el
- 1 el
- 1 el
Vanillecrème 2
- 800 ml
- 1 pakje
- 1 el
- 1 pakje
Bereiding
-
Maak een voordeeg van de lauwwarme melk, suiker en gist.
-
Voeg een snufje zout en het ei aan de bloem toe en meng er vervolgens het voordeeg door.
-
Schenk de olie erbij en kneed tot een glad deeg. Laat het daarna op een warme plaats rijzen.
-
Vet een bakplaat in en leg er naar behoefte repen deeg op.
-
Snijd de repen deeg met een spatel of mes in kleinere stukjes, bestrijk ze met olie en schik ze op de bakplaat.
-
Bak de broodjes 20–25 minuten op 180 °C, tot ze goudbruin zijn.
-
Vanillecrème 1: bereid au bain-marie een crème van 500 ml melk, de eidooiers, 1 el tarwebloem, 1 el suiker, 1 el vanillesuiker en citroenrasp. Vanillecrème 2: roer het crèmepoeder los met een kleine hoeveelheid melk, schenk dit bij de rest van de kokende melk, voeg de suiker toe en kook tot een dunne crème. Gebruik beide crèmes om over de broodjes te schenken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 550 kcal (2301 kJ)
- Eiwitten
- 13.7 g
- Koolhydraten
- 78.1 g
- Vetten
- 20.4 g
- Suikers
- 25.9 g
- Vezels
- 2.6 g
- Zout
- 0.3 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal en maatbeker
- grote mengkom
- bakplaat
- mes of bakspatel
- kleine steelpan
- kom en pan voor een au bain-marie
Tips voor het recept
- Laat de ingrediënten voor het deeg op kamertemperatuur komen en gebruik melk die slechts lauwwarm is.
- Bestrijk de deegstukjes ook aan de zijkanten met olie, zodat ze na het bakken makkelijk loskomen.
- Kies slechts één van de twee genoemde crèmes; het zijn alternatieven.
- Kook de crème tot een dunne, schenkbare dikte, want tijdens het afkoelen wordt hij steviger.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 7 g droge gist Gebruik volgens de aanwijzingen op de verpakking; het rijzen kan iets langer duren.
- In plaats van citroenrasp: sinaasappelrasp Rasp uitsluitend het gekleurde deel van de schil fijn.
- In plaats van Zlatý klas-dessertpoeder: vanillepuddingpoeder Gebruik dezelfde hoeveelheid; smaak en dikte kunnen iets afwijken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de broodjes en de gekozen crème apart en afgedekt, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- Vries de broodjes zonder crème maximaal 2 maanden in; vries de crème niet in.
- Opwarmen
- Verwarm de broodjes kort op 160 °C of in de magnetron; verwarm de crème langzaam en blijf roeren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
