Karwijsoep met ei
Beschrijving:
Soep met de kenmerkende smaak van karwij, bereid met een lichte roux. Tot slot wordt het ei door de hete bouillon geroerd en wordt de soep op smaak gebracht met bieslook.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 50 g
- 1 l
- 2 stuks
- 1
Bereiding
-
Rooster het karwijzaad kort in de hete olie, voeg de bloem toe en maak een lichte roux. Voeg tegen het einde het gemalen paprikapoeder toe, roer door en schenk er al roerend de hete groentebouillon bij. Breng op smaak met zout en laat 10 minuten op laag vuur koken. Schenk de losgeklopte eieren langzaam via een vork en al roerend in de hete soep. Voeg tot slot bieslook naar smaak toe.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 120 kcal (502 kJ)
- Eiwitten
- 5.7 g
- Koolhydraten
- 12.3 g
- Vetten
- 5.4 g
- Suikers
- 1.3 g
- Vezels
- 0.8 g
- Zout
- 1.8 g
Benodigdheden
- soeppan
- houten lepel
- garde of vork
- kom
- mes en snijplank
Tips voor het recept
- Rooster het karwijzaad slechts kort, zodat het geurt zonder bitter te worden.
- Roer het paprikapoeder kort door de roux; bij lang bakken kan het bitter worden.
- Voeg de hete bouillon geleidelijk toe en blijf roeren om klontjes te voorkomen.
- Giet de eieren in een dun straaltje via een vork in de zacht kokende soep voor fijne sliertjes.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije universele bloemmix Kies een mix die geschikt is om te binden; de dikte kan iets afwijken.
- In plaats van bieslook: fijngehakte peterselie Dit geeft de soep een andere maar frisse kruidensmaak.
- In plaats van olie: geklaarde boter Geeft een vollere smaak, maar voegt het allergeen melk toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden, omdat het ei na ontdooien een andere structuur kan krijgen.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend tot de soep door en door heet is; hard doorkoken is niet nodig.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
