Karwijsoep met ei
Beschrijving:
Soep met de kenmerkende smaak van karwij, bereid met een lichte roux. Tot slot wordt het ei door de hete bouillon geroerd en wordt de soep op smaak gebracht met bieslook.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- olie
- 50 g tarwebloem
- karwijzaad
- 1 l groentebouillon
- 2 stuks eieren
- zout
- 1 gemalen paprikapoeder
- bieslook (fijngehakt)
Bereiding
Stap 1
Rooster het karwijzaad kort in de hete olie, voeg de bloem toe en maak een lichte roux. Voeg tegen het einde het gemalen paprikapoeder toe, roer door en schenk er al roerend de hete groentebouillon bij. Breng op smaak met zout en laat 10 minuten op laag vuur koken. Schenk de losgeklopte eieren langzaam via een vork en al roerend in de hete soep. Voeg tot slot bieslook naar smaak toe.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 158 kcal (661 kJ)
- Eiwitten
- 5.9 g
- Koolhydraten
- 13.5 g
- Vetten
- 8.9 g
- Suikers
- 1.1 g
- Vezels
- 0.9 g
- Zout
- 1.7 g
Benodigdheden
- soeppan
- houten lepel
- garde of vork
- kom
- mes en snijplank
Tips voor het recept
- Bak het karwijzaad slechts kort, zodat het geurt zonder bitter te worden.
- Roer het paprikapoeder maar enkele seconden door en schenk meteen de bouillon erbij; het verbrandt snel.
- Voeg de hete bouillon geleidelijk aan de roux toe en blijf roeren om klontjes te voorkomen.
- Giet de losgeklopte eieren langzaam via een vork in de zacht kokende soep voor dunne sliertjes.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije universele bloemmix Kies een mix die geschikt is om te binden; de uiteindelijke dikte kan iets afwijken.
- In plaats van groentebouillon: water De soep wordt milder van smaak; pas daarom zout en karwijzaad aan.
- In plaats van bieslook: fijngehakte bladpeterselie Geeft een andere, maar frisse kruidensmaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; het ei kan na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm rustig en roer af en toe tot de soep door en door heet is; laat niet hard doorkoken.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
