Honingtaart
Beschrijving:
Traditionele honingtaart van dunne deeglagen met daartussen een botercrème met gezoete gecondenseerde melk. Na het samenstellen en rusten wordt de taart zacht en krijgt hij zijn kenmerkende smaak en textuur.
120 min Bereiding:
12 min Temperatuur:
175 °C
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg
- 300 g poedersuiker
- 400 g tarwebloem
- 250 g boter
- 1 el baksoda
- 3 stuks eieren
- 3 el honing
- naar behoefte melk
Vulling
- 375 g boter
- 600 g Salko (gezoete gecondenseerde melk)
Ter garnering
- 1 handvol walnoten
- 1 verpakking Pikao (cacaopoeder)
Bereiding
Stap 1
Smelt de boter au bain-marie en laat hem iets afkoelen. Voeg de honing, eieren, poedersuiker, baksoda en bloem toe en meng alles goed. Voeg een kleine hoeveelheid melk toe als het deeg te dik is en meng opnieuw. Weeg het deeg en verdeel het in drie gelijke delen.
Stap 2
Bekleed een bakplaat met bakpapier en strijk één deel van het deeg gelijkmatig uit tot aan de randen. Bak het circa 12 minuten op 175 °C, totdat de bovenkant lichtbruin is en de randen donkerder beginnen te worden.
Stap 3
Laat de deeglaag na het bakken op het bakpapier afkoelen. Draai hem daarna om en snijd aan elke kant circa 2 cm van de randen af. De onderkant van de deeglaag bevat meer luchtbelletjes en neemt de vulling daardoor beter op. Verkruimel de afsnijdsels met je vingers tot fijne kruimels en bewaar deze voor de garnering.
Stap 4
Klop voor de vulling de zachte boter luchtig en meng er geleidelijk de gezoete gecondenseerde melk door tot een glad mengsel ontstaat. Weeg de vulling en verdeel hem in drie gelijke delen. Je kunt de Salko vóór gebruik koken voor een karamelsmaak of ongekookt gebruiken.
Stap 5
Leg de eerste deeglaag op een taartschaal en verdeel het eerste deel van de vulling erover. Herhaal dit met de tweede deeglaag. Ga voorzichtig met de deeglagen om, want ze zijn breekbaar en kunnen gemakkelijk scheuren.
Stap 6
Verdeel circa driekwart van de resterende vulling over de laatste deeglaag en gebruik de rest om de zijkanten van de taart te bestrijken.
Stap 7
Hak de walnoten in kleinere stukjes. Je kunt ze naar smaak licht roosteren in een droge pan. Meng de Pikao met een kleine hoeveelheid koud water tot een dunner mengsel. In plaats van Pikao kun je ook chocolade gebruiken.
Stap 8
Bedek de boven- en zijkanten van de taart met de voorbereide deegkruimels en druk ze voorzichtig aan, zodat ze aan de vulling blijven kleven. Strooi de gehakte walnoten over de taart en besprenkel hem met de voorbereide Pikao.
Stap 9
Laat de taart minstens één uur op kamertemperatuur staan, zodat de vulling enigszins in de deeglagen kan trekken. Als je de taart te vroeg in de koelkast zet, wordt de boter in de vulling hard en trekt de vulling minder snel in de lagen.
Stap 10
Laat de taart bij voorkeur tot de volgende dag rusten voordat je hem aansnijdt, zodat hij zachter wordt. Bewaar de taart daarna in de koelkast en snijd hem naar behoefte aan.
