Gestoomde broodjes met pruimenjam
Beschrijving:
Traditionele gestoomde broodjes gevuld met zoete pruimenjam, geserveerd als zoet hoofdgerecht of dessert.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Voordeeg:
- 1 el
- 1
- 1 blokje
- 100 ml
Deeg:
- 400 g
- 20 g
- 1 stuk
- 50 ml
- 50 ml
- 2 el
- naar smaak
Bereiding
-
Roer de bloem, suiker en gist door de lauwwarme melk en laat het mengsel rijzen.
-
Zeef de bloem en poedersuiker. Voeg het gerezen voordeeg, zout, het met de melk losgeklopte ei en het vet (olie of reuzel) toe. Kneed tot een stevig deeg en laat het op een warme plaats rijzen.
-
Rol het gerezen deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en snijd het in vierkanten. Vul ze met pruimenjam en vorm er broodjes van. Laat ze nog even narijzen op het werkblad.
-
Stoom de broodjes ongeveer 10 minuten. Besprenkel de gare broodjes met gesmolten boter en bestrooi ze met gemalen maanzaad en suiker.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 290 kcal (1213 kJ)
- Eiwitten
- 6.5 g
- Koolhydraten
- 39.3 g
- Vetten
- 11.2 g
- Suikers
- 7.1 g
- Vezels
- 1.9 g
- Zout
- 0.2 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- bloemzeef
- deegroller
- werkplank
- pan met stoominzet
- schone theedoek of deksel
Tips voor het recept
- De melk moet slechts lauwwarm zijn; hete melk kan de gist verzwakken.
- Kneed een stevig, glad deeg en laat het rijzen tot het ongeveer in volume is verdubbeld.
- Knijp de randen na het vullen goed dicht en leg de broodknoedels met de naad omlaag.
- Laat ruimte tussen de broodknoedels en til het deksel tijdens de eerste 8 minuten niet op.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrّove bloem: tarwebloem Het deeg kan iets fijner worden; voeg de vloeistof geleidelijk toe.
- In plaats van verse gist (1 blokje): droge gist Gebruik ongeveer 14 g droge gist en volg de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van reuzel: plantaardige olie Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt neutraler.
- In plaats van pruimenmoes: stevige abrikozenjam Kies een stevige vulling zodat die tijdens het stomen niet uitloopt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde broodknoedels zonder boter en garnering afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries de broodknoedels zonder boter en garnering eerst los in en verpak ze daarna luchtdicht; gebruik ze bij voorkeur binnen 2 maanden.
- Opwarmen
- Stoom de broodknoedels 4–6 minuten opnieuw tot ze zacht en door en door warm zijn; voeg boter en garnering pas daarna toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
