Frambozencheesecake
Beschrijving:
Romige kwarkcheesecake met een laag frambozen. De bodem is gemaakt van roomboterkoekjes en de bovenkant bestaat uit een met gelatine gebonden frambozensaus.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Bodem:
- 200 g roomboterkoekjes
- 110 g boter
Vulling:
- 500 g kwark
- 200 g zure room
- 160 g poedersuiker
- 1 stuks ei
- snufje vanille-essence
- 1 el tarwebloem
Frambozenlaag:
- 500 g frambozen
- 3 el rietsuiker
- gelatine
Bereiding
Stap 1
Maal de koekjes fijn, meng er de zachte of gesmolten boter door en druk het mengsel stevig aan op de bodem van een springvorm (ongeveer 24 cm). Bekleed alleen de bodem van de vorm met bakpapier en strijk de koekjesbodem gelijkmatig glad.
Stap 2
Doe de kwark, zure room, poedersuiker, het ei, de vanille-essence en tarwebloem in een kom en meng voorzichtig tot een glad geheel. Giet de vulling over de bodem en tik de vorm enkele keren voorzichtig op het werkblad. Zet de vorm in een voorverwarmde oven op 150 °C en bak de cheesecake ongeveer 40 minuten. Eventueel kun je onder in de oven een bakplaat met water zetten. Schakel daarna de oven uit, laat de deur op een kier staan en laat de cheesecake nog ongeveer 30 minuten in de warme oven rusten. Laat hem vervolgens bij kamertemperatuur volledig afkoelen.
Stap 3
Doe de frambozen (ontdooi ze eerst als ze bevroren zijn) met de rietsuiker en 250–300 ml water in een pan. Kook ze kort en zeef het mengsel. Bereid de gelatine volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng de vruchtenbasis erdoor. Schep vervolgens voorzichtig enkele frambozen door het mengsel, zodat ze heel blijven. Giet het frambozenmengsel over de afgekoelde cheesecake en laat hem in de koelkast opstijven, bij voorkeur een hele nacht.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 429 kcal (1795 kJ)
- Eiwitten
- 10.4 g
- Koolhydraten
- 49.8 g
- Vetten
- 21.9 g
- Suikers
- 37.9 g
- Vezels
- 3.2 g
- Zout
- 0.39 g
Benodigdheden
- Springvorm van circa 24 cm
- Bakpapier
- Keukenmachine of hakmolen
- Mengkom
- Steelpan
- Fijne zeef
Tips voor het recept
- Laat de ingrediënten voor de vulling op kamertemperatuur komen om klontjes te voorkomen.
- Meng de vulling rustig; te veel ingeklopte lucht vergroot de kans op scheuren.
- Giet de frambozenlaag pas op de volledig afgekoelde cheesecake.
- Doseer de gelatine volgens de verpakking voor ongeveer 750–800 ml fruitmengsel.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boterkoekjes: volkoren boterkoekjes De bodem wordt iets steviger en krachtiger van smaak.
- In plaats van frambozen: bramen Zeef de saus zorgvuldig om de pitjes te verwijderen.
- In plaats van vanille-essence: vanille-extract Gebruik een kleine hoeveelheid, afhankelijk van de sterkte.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; de gelatinelaag kan na ontdooien vocht loslaten.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
