Frambozencheesecake
Beschrijving:
Romige kwarkcheesecake met een laag frambozen. De bodem is gemaakt van roomboterkoekjes en de bovenkant bestaat uit een met gelatine gebonden frambozensaus.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Bodem:
- 200 g
- 110 g
Vulling:
- 500 g
- 200 g
- 160 g
- 1 stuks
- snufje
- 1 el
Frambozenlaag:
- 500 g
- 3 el
Bereiding
-
Maal de koekjes fijn, meng er de zachte of gesmolten boter door en druk het mengsel stevig aan op de bodem van een springvorm (ongeveer 24 cm). Bekleed alleen de bodem van de vorm met bakpapier en strijk de koekjesbodem gelijkmatig glad.
-
Doe de kwark, zure room, poedersuiker, het ei, de vanille-essence en tarwebloem in een kom en meng voorzichtig tot een glad geheel. Giet de vulling over de bodem en tik de vorm enkele keren voorzichtig op het werkblad. Zet de vorm in een voorverwarmde oven op 150 °C en bak de cheesecake ongeveer 40 minuten. Eventueel kun je onder in de oven een bakplaat met water zetten. Schakel daarna de oven uit, laat de deur op een kier staan en laat de cheesecake nog ongeveer 30 minuten in de warme oven rusten. Laat hem vervolgens bij kamertemperatuur volledig afkoelen.
-
Doe de frambozen (ontdooi ze eerst als ze bevroren zijn) met de rietsuiker en 250–300 ml water in een pan. Kook ze kort en zeef het mengsel. Bereid de gelatine volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng de vruchtenbasis erdoor. Schep vervolgens voorzichtig enkele frambozen door het mengsel, zodat ze heel blijven. Giet het frambozenmengsel over de afgekoelde cheesecake en laat hem in de koelkast opstijven, bij voorkeur een hele nacht.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 405 kcal (1695 kJ)
- Eiwitten
- 9.6 g
- Koolhydraten
- 43.4 g
- Vetten
- 22.2 g
- Suikers
- 30.9 g
- Vezels
- 3.1 g
- Zout
- 0.3 g
Benodigdheden
- springvorm van circa 24 cm
- bakpapier
- keukenmachine of hakmolen
- mengkom
- steelpan
- fijne zeef
Tips voor het recept
- Meng de kwarkvulling alleen tot deze glad is, zodat er niet te veel lucht in komt en de cheesecake minder snel scheurt.
- Bak de cheesecake niet te lang: na 40 minuten mag het midden nog licht wiebelen; tijdens het afkoelen stijft het verder op.
- Voeg de gelatine niet toe aan een kokend frambozenmengsel. Volg de verpakking, want de benodigde hoeveelheid staat niet in het recept.
- Giet de frambozenlaag pas op de volledig afgekoelde cheesecake en laat hem voor het aansnijden een nacht opstijven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van frambozen: bramen Gebruik hetzelfde gewicht; de bovenlaag wordt iets zuurder en donkerder.
- In plaats van rietsuiker: kristalsuiker Vervang door dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van vanille-essence: vanille-extract Voeg een kleine hoeveelheid toe, afhankelijk van de sterkte.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- In porties maximaal 1 maand invriezen; de gelatinelaag kan na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
