Kwarkcheesecake met bosvruchten
Beschrijving:
Romige kwarkcheesecake met een knapperige koekbodem en bosvruchtenpuree. Deze cheesecake wordt gebakken en kan het beste goed worden gekoeld voor het serveren.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Bodem:
- 150 g boterkoekjes
- 90 g boter
Vulling:
- 750 g magere kwark
- 200 g zure room
- 2 stuks eieren
- 140 g poedersuiker
- 2 el vanillesuiker
- 2 el vanillepuddingpoeder
- 1 a vanille-essence
Vruchtenpuree:
- 2 glazen bosvruchten
- 3 el rietsuiker
- 2 a vanillepuddingpoeder
Bereiding
Stap 1
Verkruimel de koekjes fijn en meng ze met de gesmolten of zachte boter. Bekleed de bodem van een ronde springvorm van 23 cm met bakpapier en druk het mengsel er gelijkmatig op uit. Bak de bodem 10–15 minuten op 170 °C en laat hem daarna afkoelen.
Stap 2
Meng de kwark en zure room in een kom met een garde. Roer achtereenvolgens de eieren, poedersuiker, vanillesuiker, het vanillepuddingpoeder en de vanille-essence erdoor tot een gladde vulling ontstaat. Verdeel de vulling over de afgekoelde bodem, zet de vorm in een op 150 °C voorverwarmde oven en bak de cheesecake 40–50 minuten. Zet een bakplaat met water onder in de oven om de kans op scheuren in de bovenkant te verkleinen. Zet de ovendeur na afloop een stukje open en laat de cheesecake nog 30 minuten in de oven afkoelen.
Stap 3
Laat de bosvruchten ontdooien en maak de puree pas nadat de cheesecake is gebakken. Kook de vruchten kort met de rietsuiker en zeef ze. Meng het vanillepuddingpoeder met ongeveer 100 ml water en bind hiermee het sap. Roer zodra het sap is ingedikt de gezeefde vruchten erdoor en laat het mengsel iets afkoelen, zodat het gemakkelijk kan worden uitgesmeerd.
Stap 4
Bestrijk de cheesecake naar smaak met de bereide vruchtenpuree en laat hem voor het serveren goed afkoelen in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 395 kcal (1653 kJ)
- Eiwitten
- 19.1 g
- Koolhydraten
- 51.9 g
- Vetten
- 13.1 g
- Suikers
- 38.2 g
- Vezels
- 2.2 g
- Zout
- 0.46 g
Benodigdheden
- ronde springvorm van 23 cm
- bakpapier
- oven
- mengkom en garde
- steelpan
- fijne zeef
Tips voor het recept
- Druk het koekmengsel stevig aan met de vlakke bodem van een glas, zodat de bodem bij het aansnijden niet verkruimelt.
- Meng de kwarkvulling alleen tot een glad geheel; te lang kloppen brengt lucht in het beslag en vergroot de kans op scheuren.
- Zet de bakplaat met heet water onder in de oven, niet rechtstreeks onder de vorm, en open de oven niet tijdens het bakken.
- Breng de fruitlaag pas aan als de cheesecake is afgekoeld en laat hem vóór het aansnijden een nacht in de koelkast opstijven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boterkoekjes: volkoren boterkoekjes De bodem wordt iets steviger en minder zoet.
- In plaats van magere kwark: gladde halfvolle kwark Gebruik kwark zonder overtollig vocht.
- In plaats van bosvruchten: frambozen, blauwe bessen of rode bessen Gebruik één soort of een mengsel in hetzelfde volume.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de afgedekte cheesecake maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Zonder fruitlaag kan hij goed verpakt maximaal 1 maand worden ingevroren; laat een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
