No-bake cheesecake met Lotus-koekjes
Beschrijving:
No-bake karamelcheesecake met een koekjesbodem en een crème van mascarpone en roomkaas. Wordt gekoeld als dessert geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Koekjesbodem:
- 250 g
- 115 g
Crème:
- 300 g
- 150 g
- 250 ml
- 200 g
- 1 tl
Topping:
- 100 g
Ter garnering:
- 6
Bereiding
-
Maal de koekjes fijn tot kleine kruimels of poeder.
-
Voeg de gesmolten boter toe en meng tot een egaal geheel.
-
Druk het mengsel gelijkmatig aan op de bodem van een met bakpapier beklede springvorm met een diameter van 20 cm en zet deze enkele uren in de koelkast.
-
Klop de slagroom stijf, houd 3–4 el apart voor de garnering en meng vervolgens geleidelijk de mascarpone en roomkaas erdoor.
-
Verwarm de karamelpasta licht en meng deze in delen door de crème; voeg naar smaak 2–3 el poedersuiker toe.
-
Verdeel de crème over de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad. Zet de vorm 30 minuten in de vriezer.
-
Verwarm de karamelpasta voor de topping en verdeel deze gelijkmatig over de gekoelde cheesecake. Laat de cheesecake tot de volgende dag opstijven in de koelkast.
-
Garneer de bovenkant naar smaak met de achtergehouden slagroom en verkruimelde of hele koekjes.
-
Serveer goed gekoeld.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 868 kcal (3632 kJ)
- Eiwitten
- 8.8 g
- Koolhydraten
- 70.6 g
- Vetten
- 61.7 g
- Suikers
- 40.1 g
- Vezels
- 1.3 g
- Zout
- 0.83 g
Benodigdheden
- keukenmachine of blender
- springvorm van 20 cm
- bakpapier
- handmixer
- mengkom
- kleine steelpan
Tips voor het recept
- Koel de slagroom, mascarpone en roomkaas goed voordat je begint.
- Meng de mascarpone en roomkaas kort en geleidelijk door de slagroom, anders kan de vulling slap worden.
- Verwarm de karamelpasta alleen tot hij vloeibaar is en laat hem iets afkoelen voordat hij door de vulling gaat.
- Snijd de cheesecake met een heet, droog mes en veeg het lemmet na elke snede schoon.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Philadelphia-roomkaas: andere volvette naturel roomkaas Kies een stevige, ongearomatiseerde roomkaas zodat de vulling goed opstijft.
- In plaats van vanille-extract: vanillepasta Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Zonder de laatste slagroomdecoratie maximaal 1 maand invriezen; een nacht in de koelkast laten ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, soja, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
