No-bake karamelcheesecake met Lotus-koekjes
Beschrijving:
No-bake cheesecake met een bodem van karamelkoekjes. De romige vulling bestaat uit mascarpone, roomkaas, karamelpasta en slagroom.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Koekjesbodem:
- 250 g
- 115 g
Vulling:
- 300 g
- 150 g
- 250 ml
- 200 g
- 1 tl
Topping:
- 100 g
Ter garnering:
- 6
Bereiding
-
Hak of maal de koekjes tot fijne kruimels.
-
Voeg de gesmolten boter aan de kruimels toe en meng grondig tot een gelijkmatig, vochtig mengsel.
-
Druk het mengsel op de bodem van een met bakpapier beklede springvorm van 20 cm doorsnee. Strijk glad en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
-
Klop de slagroom stijf, houd 3–4 el apart voor de garnering en meng de rest geleidelijk met de mascarpone en roomkaas.
-
Verwarm de karamelpasta kort, bijvoorbeeld in de magnetron, en meng hem in delen door de vulling. Voeg eventueel naar smaak 2–3 el poedersuiker toe.
-
Verdeel de vulling over de koekjesbodem, strijk de bovenkant glad en zet 30 minuten in de vriezer.
-
Verwarm de karamelpasta voor de topping en strijk hem gelijkmatig over de cheesecake. Laat de cheesecake vervolgens een nacht opstijven in de koelkast.
-
Garneer voor het serveren naar wens met de achtergehouden slagroom en hele of verkruimelde koekjes.
-
Serveer goed gekoeld.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 828 kcal (3464 kJ)
- Eiwitten
- 8.2 g
- Koolhydraten
- 66.7 g
- Vetten
- 59.5 g
- Suikers
- 39.2 g
- Vezels
- 1.2 g
- Zout
- 0.85 g
Benodigdheden
- Keukenmachine of hakmolen
- Mengkom
- Handmixer
- Spatel
- Springvorm van 20 cm
- Bakpapier
Tips voor het recept
- Meng de mascarpone en roomkaas maar kort, anders kan de vulling te dun worden.
- Verwarm de karamelpasta slechts licht en laat haar tot lauwwarm afkoelen; heet zou de vulling doen smelten.
- Druk de bodem stevig aan met de vlakke onderkant van een glas, vooral langs de rand.
- Breng de topping pas na het kort koelen aan en laat de cheesecake daarna een nacht opstijven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Karamelkoekjes: Speculooskoekjes Gebruik hetzelfde gewicht; smaak en structuur blijven vergelijkbaar.
- In plaats van Philadelphia-roomkaas: Andere volle naturel roomkaas Kies een stevige roomkaas die geschikt is voor desserts.
- In plaats van Vanille-extract: Vanillepasta Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Zonder slagroom- en koekjesgarnering ongeveer 1 maand invriesbaar; een nacht in de koelkast laten ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; goed gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, soja, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
