No-bake karamelcheesecake met Lotus-koekjes
Beschrijving:
No-bake cheesecake met een bodem van karamelkoekjes. De romige vulling bestaat uit mascarpone, roomkaas, karamelpasta en slagroom.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Koekjesbodem:
- 250 g karamelkoekjes
- 115 g boter
Vulling:
- 300 g mascarpone
- 150 g Philadelphia-roomkaas
- 250 ml slagroom
- 200 g karamelpasta
- 1 tl vanille-extract
Topping:
- 100 g karamelpasta
Ter garnering:
Bereiding
Stap 1
Hak of maal de koekjes tot fijne kruimels.
Stap 2
Voeg de gesmolten boter aan de kruimels toe en meng grondig tot een gelijkmatig, vochtig mengsel.
Stap 3
Druk het mengsel op de bodem van een met bakpapier beklede springvorm van 20 cm doorsnee. Strijk glad en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
Stap 4
Klop de slagroom stijf, houd 3–4 el apart voor de garnering en meng de rest geleidelijk met de mascarpone en roomkaas.
Stap 5
Verwarm de karamelpasta kort, bijvoorbeeld in de magnetron, en meng hem in delen door de vulling. Voeg eventueel naar smaak 2–3 el poedersuiker toe.
Stap 6
Verdeel de vulling over de koekjesbodem, strijk de bovenkant glad en zet 30 minuten in de vriezer.
Stap 7
Verwarm de karamelpasta voor de topping en strijk hem gelijkmatig over de cheesecake. Laat de cheesecake vervolgens een nacht opstijven in de koelkast.
Stap 8
Garneer voor het serveren naar wens met de achtergehouden slagroom en hele of verkruimelde koekjes.
Stap 9
Serveer goed gekoeld.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 961 kcal (4021 kJ)
- Eiwitten
- 9.2 g
- Koolhydraten
- 73.5 g
- Vetten
- 70.5 g
- Suikers
- 48.2 g
- Vezels
- 0.9 g
- Zout
- 0.92 g
Benodigdheden
- Keukenmachine of hakmolen
- Springvorm van 20 cm
- Bakpapier
- Handmixer
- Mengkommen
- Spatel
Tips voor het recept
- Houd de slagroom, mascarpone en roomkaas goed koud tot het kloppen.
- Verwarm de karamelspread alleen tot deze roerbaar is; als hij heet is, kan de vulling te dun worden.
- Druk de koekbodem gelijkmatig en stevig aan met de onderkant van een glas.
- Laat de cheesecake een nacht opstijven en snijd hem met een warm, droog mes.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Philadelphia-roomkaas: andere volvette naturel roomkaas Kies een stevige roomkaas met een vergelijkbare structuur, geen smeerkaasproduct.
- In plaats van vanille-extract: vanillepasta Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van slagroom: lactosevrije slagroom Kies een product met minimaal 30% vet.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Zonder slagroom- en koekdecoratie maximaal 1 maand invriezen; een nacht in de koelkast laten ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; goed gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, soja, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
