Azu op Tataarse wijze
Beschrijving:
Azu op Tataarse wijze is een gestoofd vleesgerecht met augurken en een hete peper. Het wordt warm geserveerd, traditioneel met brood of broodjes.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
Bereiding
-
Snijd het vlees in reepjes, besprenkel het met olie en laat het minstens even of, indien mogelijk, een nacht in de koelkast rusten.
-
Snipper de ui en knoflook. Snijd ook de augurken en de hete peper fijn; verwijder eventueel de zaadjes uit de peper.
-
Bak het vlees op hoog vuur in hete olie rondom bruin en breng het pas daarna op smaak met zout en peper.
-
Voeg de gesneden ui, knoflook en hete peper toe en bak tot de ui goudbruin begint te kleuren.
-
Schenk de vleesbouillon erbij, dek af en stoof tot het vlees halfgaar is.
-
Voeg de gesneden augurken toe en laat verder stoven. Breng naar smaak verder op smaak; als de saus te zuur is, kunt u een kleine hoeveelheid suiker toevoegen.
-
Bestuif het geheel met bloem zodra het vlees zacht en de ui helemaal gaar is, en laat het al roerend binden. Voeg het paprikapoeder en de ketchup toe en laat kort koken tot de saus is ingedikt.
-
Azu wordt traditioneel geserveerd met brood of broodjes; bereid of serveer het brood naar eigen voorkeur.
-
Dit gerecht mag behoorlijk pittig zijn. Pas daarom de hoeveelheid hete peper aan uw smaak aan en serveer het direct.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1190 kcal (4979 kJ)
- Eiwitten
- 116 g
- Koolhydraten
- 45 g
- Vetten
- 61 g
- Suikers
- 23 g
- Vezels
- 5 g
- Zout
- 7.5 g
Benodigdheden
- koksmes
- snijplank
- hapjespan of braadpan met deksel
- houten lepel
- maatbeker
Tips voor het recept
- Bak het vlees in één laag en bij een kleine pan zo nodig in porties, anders gaat het koken in plaats van bruinen.
- Voeg het zout pas na het hard aanbakken toe, zoals in de werkwijze staat, zodat het vlees beter bruint.
- Zeef de bloem boven de saus en blijf roeren om klontjes te voorkomen.
- Laat ketchup en paprikapoeder maar kort meekoken en voorkom dat het paprikapoeder aanbrandt. Brood is niet meegerekend in de voedingswaarden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensbovenbil: runderriblappen Laat het rundvlees langer stoven tot het volledig mals is.
- In plaats van hete peper: chilivlokken Voeg geleidelijk toe naar de gewenste pittigheid.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Roer los met een beetje koude bouillon en voeg pas tegen het einde toe.
- In plaats van vleesbouillon: groentebouillon De saus wordt hierdoor iets lichter van smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2–3 dagen.
- Invriezen
- Vries maximaal circa 2 maanden in porties in; de saus kan na ontdooien iets van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan en roer regelmatig; voeg zo nodig wat bouillon of water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
