Aardappelknödel met gerookt vlees
Beschrijving:
Aardappelknödel gevuld met gerookt vlees en geserveerd met zuurkool en gebakken spek. Een warme maaltijd die vooral geschikt is voor koudere dagen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 200 g
- 1 stuks
- 500 g
- 50 g
- 1 stuks
Bereiding
-
Weeg de ingrediënten af en zet ze klaar op het werkblad.
-
Kook de aardappelen in de schil gaar.
-
Laat de aardappelen afkoelen, schil ze en rasp ze fijn of stamp ze fijn.
-
Voeg het zout, het ei en de tarwebloem aan de geraspte aardappelen toe en kneed tot een deeg.
-
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 5 mm en snijd het in vierkantjes.
-
Snijd het gerookte vlees in kleine stukjes of maal het fijn. Leg een kleine hoeveelheid in het midden van elk vierkantje en vorm er balletjes van.
-
Kook de gevulde knödel in gezouten water; zodra ze boven komen drijven, zijn ze gaar.
-
Verhit het bakvet in een koekenpan, bak de ui glazig en stoof de zuurkool kort mee. Voeg dit toe aan de gekookte knödel.
-
Snijd het spek in blokjes en bak het uit. Verdeel het spekvet en de gebakken ui naar smaak over de aardappelknödel.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 62 kcal (259 kJ)
- Eiwitten
- 2.2 g
- Koolhydraten
- 10.6 g
- Vetten
- 1.3 g
- Suikers
- 1.1 g
- Vezels
- 1.2 g
- Zout
- 0.4 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- kookpan
- rasp of pureestamper
- deegroller
- mes en snijplank
- koekenpan
Tips voor het recept
- Laat de aardappelen volledig afkoelen, zodat het deeg niet te plakkerig wordt.
- Werk het deeg snel en voeg de bloem geleidelijk toe; lang kneden kan het slapper maken.
- Druk de randen van elk deegvierkant stevig dicht, zodat het gerookte vlees tijdens het koken binnenblijft.
- Kook de ballen in porties in zacht kokend water en snijd na het bovendrijven één exemplaar open ter controle.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgróve bloem: tarwebloem Voeg de bloem geleidelijk toe; mogelijk is iets meer of minder nodig.
- In plaats van spek: gerookt buikspek Snijd het klein en bak het op dezelfde manier uit.
- In plaats van bakvet: reuzel Geschikt om de ui te fruiten en de zuurkool kort te smoren.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde ballen, zuurkool en het spekmengsel afzonderlijk in afgesloten bakjes, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- De gekookte en afgekoelde ballen kunnen zonder zuurkool en spek circa 1 maand worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm de ballen met stoom of kort in heet water; verwarm de zuurkool met spek in een koekenpan.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
