Stroganoff
Beschrijving:
Stroganoff met rundvlees, oesterzwammen en zure augurken. De room en smaakmakers geven het gerecht een uitgesproken smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 g
- 250 g
- 5 stuks
- 1 stuk
- 3 teentjes
- 250 ml
- 1 el
- 1 el
Bereiding
-
Snijd de ui fijn en fruit hem in een pan (2,5 l) in de olie glazig. Snijd het rundvlees in dunne reepjes, voeg het aan de ui toe en bak het kort aan.
-
Voeg zodra het vlees vocht afgeeft de fijngehakte knoflook, het zout, de gemalen zwarte peper en de gemalen kurkuma toe. Laat verder stoven tot het vlees bijna gaar is.
-
Snijd de oesterzwammen in grove stukken, voeg ze aan het vlees toe en roer alles door. Schenk er zoveel water bij dat de oesterzwammen en het vlees onderstaan. Laat koken.
-
Snijd de zure augurken in dunne plakjes, voeg ze toe, roer door en laat kort koken. Voeg naar smaak eventueel meer augurken toe.
-
Voeg 1 eetlepel tomatenpuree en 1 eetlepel mosterd toe, roer door en breng aan de kook. Breng indien nodig verder op smaak.
-
Roer tot slot de slagroom erdoor, laat het geheel even doorkoken en haal de pan van het vuur.
-
Serveer met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 304 kcal (1272 kJ)
- Eiwitten
- 17.8 g
- Koolhydraten
- 8.2 g
- Vetten
- 22.3 g
- Suikers
- 4.2 g
- Vezels
- 1.6 g
- Zout
- 1.2 g
Benodigdheden
- kookpan van circa 2,5 liter
- snijplank
- scherp mes
- houten lepel
- maatbeker
Tips voor het recept
- Snijd het vlees dwars op de draad in dunne reepjes, zodat het sneller mals wordt.
- Bak het vlees zo nodig in twee porties; een te volle pan laat het vlees stoven in plaats van bruinen.
- Laat de saus na toevoeging van de room slechts kort en zacht doorkoken.
- Voeg zout voorzichtig toe, want de augurken en mosterd zijn al zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van oesterzwammen: champignons Snijd ze in dikke plakjes; ze laten wat meer vocht los.
- In plaats van slagroom: kookroom De saus wordt lichter en iets dunner.
- In plaats van rundvlees: varkensfilet De stooftijd wordt korter en de smaak milder.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Maximaal 2 maanden invriezen; de roomsaus kan na ontdooien licht schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan en roer regelmatig; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
melk, mosterd, weekdieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
