Pasta met broccoli en roomsaus
Beschrijving:
Romige pasta met broccoli in een romige kaassaus. Een eenvoudig gerecht met gekookte broccoli en een dikke saus met kaas.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Saus
- 100 g
- ongeveer
- 1 stuks
Bereiding
-
Zet twee pannen met gezouten water klaar: één voor de broccoli en één voor de pasta. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de stronk in kortere stukken.
-
Doe de broccoli in de pan zodra het water kookt. Blancheer de roosjes ongeveer één minuut en leg ze direct in koud water, zodat ze hun kleur behouden. Laat de stukken stronk iets langer koken en snijd of rasp ze indien nodig.
-
Smelt voor de saus de boter en voeg 3–4 eetlepels tarwebloem toe. Maak al roerend een roux. Schenk geleidelijk de slagroom erbij en roer met een garde. Voeg voor de gewenste dikte melk of kookvocht van de broccoli toe. Breng op smaak met zout, gemalen witte peper en een beetje geraspte nootmuskaat.
-
Roer zodra de saus kookt de geraspte kaas erdoor en laat deze kort smelten. Voeg daarna de broccoli toe. Giet ondertussen de gekookte pasta af, spoel eventueel af met koud water en voeg een beetje olie toe om plakken te voorkomen. Meng de pasta voor het serveren met de saus.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 758 kcal (3171 kJ)
- Eiwitten
- 24.9 g
- Koolhydraten
- 83.9 g
- Vetten
- 36.5 g
- Suikers
- 7.6 g
- Vezels
- 7.1 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- 2 kookpannen
- vergiet
- steelpan of diepe koekenpan voor de saus
- garde
- rasp
- mes en snijplank
Tips voor het recept
- Koel de roosjes na het kort blancheren direct in koud water, zodat ze groen en stevig blijven.
- Voeg de room geleidelijk aan de roux toe en blijf kloppen om klontjes te voorkomen.
- Roer de kaas op laag vuur door de saus en laat deze daarna niet hard koken, zodat ze glad blijft.
- Bewaar wat broccolikookvocht om de saus vlak voor het mengen met de pasta te verdunnen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Edammer kaas: Goudse kaas of emmentaler Kies een kaas die goed smelt; een krachtigere kaas verandert de smaak van de saus.
- In plaats van slagroom: kookroom De saus wordt lichter en heeft mogelijk iets minder kookvocht nodig.
- In plaats van broccolikookvocht: pastakookwater Het zetmeelrijke water helpt de saus te binden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Niet aanbevolen; de roomsaus kan schiften en de pasta kan zacht worden.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in een pan of magnetron; voeg zo nodig een scheutje water toe en roer goed.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
