Paprikaspread
Beschrijving:
Dit recept komt van mijn schoonmoeder en wordt vaak in grotere hoeveelheden gemaakt. Lekker als broodbeleg of als bijgerecht bij vleesgerechten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 kg
- 2 kg
- 2 kg
- 10
- 2 dl
- 3 dl
- 1 verpakking
- 12 dag
Bereiding
-
Snijd de uien, puntpaprika's (met de zaadjes), tomaten en hete pepers in kleinere stukken en maal ze beetje bij beetje door een vleesmolen.
-
Doe het gemalen mengsel in een grote pan en voeg de azijn, olie, het inmaakmiddel en de kristalsuiker toe. Laat het mengsel op laag vuur onder voortdurend roeren ongeveer 120 minuten koken, tot het volume met ongeveer een derde is afgenomen en het mengsel is ingedikt.
-
Haal het mengsel na het koken van het vuur, pureer het glad, vul er kleinere potten mee en steriliseer deze 20 minuten bij 80 °C.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 6249 kcal (26146 kJ)
- Eiwitten
- 78.9 g
- Koolhydraten
- 694.8 g
- Vetten
- 307.7 g
- Suikers
- 466.3 g
- Vezels
- 139.3 g
- Zout
- 0.7 g
Benodigdheden
- keukenmes
- snijplank
- vleesmolen
- grote kookpan
- staafmixer
- kleine weckpotten met deksels
Tips voor het recept
- Snijd de groenten in ongeveer even grote stukken, zodat ze gelijkmatig door de molen gaan.
- Roer tijdens het lange koken goed over de bodem; de ingedikte massa brandt snel aan.
- Proef de scherpte voordat alle pepers worden toegevoegd, want die kan per peper sterk verschillen.
- Vul schone potten met de hete spread en controleer na het inmaken of de deksels goed vacuüm zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van kapia: zoete rode paprika Gebruik vlezige, goed rijpe paprika's.
- In plaats van hete pepers: chilipepers Pas het aantal aan de scherpte aan.
- In plaats van kristalsuiker: fijne kristalsuiker Gebruik hetzelfde gewicht.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na openen in de koelkast bewaren en bij voorkeur binnen circa 5 dagen gebruiken.
- Invriezen
- De afgekoelde spread kan 2–3 maanden in kleine diepvriesbakjes worden ingevroren; niet in tot de rand gevulde glazen potten.
- Opwarmen
- Serveer koud of verwarm al roerend kort op laag vuur.
