Ovenschotel met ham en pastavierkantjes
Beschrijving:
Een eenvoudig recept voor gegratineerde pastavierkantjes met ham en kaas, geschikt als lunch of avondeten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg:
- ongeveer
- 2 stuks
- naar
- 1 stuk
- 1 bekertje
- 1 bekertje
- 2 stuks
- een beetje
- een beetje
Bereiding
-
Maak van de grove bloem, 2 eieren, zout en lauw water een soepel deeg.
-
Laat het deeg kort rusten en rol het vervolgens op een met bloem bestoven werkblad uit tot 2-3 ronde deegvellen van ongeveer 1 mm dik. Laat het deeg iets drogen en snijd het daarna in kleine vierkantjes.
-
Kook de gerookte varkensschenkel zonder zout in water in een snelkookpan gaar.
-
Kook de pastavierkantjes voordat u het vlees maalt in ruim water met zout. Spoel ze af onder stromend water en meng ze in een kom met olie of reuzel.
-
Maal het vlees van de schenkel, inclusief enkele vettere delen of wat zwoerd, zodat alle smaak wordt benut en de vleesmolen tegelijkertijd wordt schoongemaakt.
-
Meng de gekookte pasta met het gemalen vlees, breng op smaak met gemalen zwarte peper en schep alles in een ovenschaal. Bekleed die eventueel met bakpapier, zodat hij gemakkelijker schoon te maken is.
-
Klop de eieren goed los met de zure room en slagroom. Gebruik voor een lichtere versie halfvolle melk. Voeg naar smaak zout toe, maar houd rekening met het zoutgehalte van het gerookte vlees.
-
Verdeel het roommengsel gelijkmatig over de pastavierkantjes en prik er met een vork in, zodat de vloeistof overal komt. Leg er plakjes boter op om te voorkomen dat het gerecht uitdroogt.
-
Ik bakte de pastavierkantjes op ongeveer 200 °C. De baktijd kan ik niet inschatten, omdat ik dit gerecht al een tijd geleden heb gemaakt. Houd tijdens het bakken de kleur van de bovenkant in de gaten. Bak tot de bovenkant krokant is. Snijd het gerecht in vierkante porties en serveer. Eet smakelijk!
Bij de pastavierkantjes serveer ik meestal een salade van rode biet met mierikswortel.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 473 kcal (1979 kJ)
- Eiwitten
- 22.9 g
- Koolhydraten
- 29.8 g
- Vetten
- 29.4 g
- Suikers
- 1.5 g
- Vezels
- 1.2 g
- Zout
- 2.4 g
Benodigdheden
- snelkookpan of grote kookpan
- deegroller en werkplank
- grote pan voor de pasta
- vleesmolen
- grote mengkom
- ovenschaal
Tips voor het recept
- Voeg de bloem geleidelijk toe: het deeg moet soepel en niet plakkerig zijn en tot ongeveer 1 mm kunnen worden uitgerold.
- Laat de deegvellen slechts licht drogen, zodat ze bij het snijden niet plakken maar ook niet breken.
- Voeg voorzichtig zout toe aan het room-eimengsel, want de gerookte schenkel en het pastawater zijn al zout.
- Bak ongeveer 30 minuten op 200 °C en let tegen het einde op de kleur; de bovenkant moet goudbruin en het eimengsel gestold zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van grof tarwemeel: tarwebloem Het deeg kan iets meer of minder water nodig hebben.
- In plaats van gerookte varkensschenkel: gerookte ham of varkensschouder Gebruik ongeveer hetzelfde gewicht aan gaar vlees; het resultaat wordt minder vet.
- In plaats van slagroom: halfvolle melk Het eimengsel wordt lichter en minder romig.
- In plaats van zure room: Griekse yoghurt Gebruik een naturel product met een vergelijkbare dikte.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Laat volledig afkoelen en vries maximaal 2 maanden in porties in. Laat een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Dek een portie af en verwarm die in de oven op 170 °C tot ook het midden heet is; de magnetron kan eveneens.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
