Meteník
Beschrijving:
Meteník is een eenvoudige hartige zuurkoolkoek met een lichtzure smaak. Hij is geschikt voor de warmere maanden en kan ook als bijgerecht bij vlees worden geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 g
- 3 dl
- 1 stuk
- 1 blokje
- 300 g
Bereiding
-
Roer de gist los in de melk of het water. Voeg vervolgens de bloem, het ei, het zout en het karwijzaad toe en meng tot een halfvloeibaar beslag.
-
Snijd of scheur de zuurkool in kleinere stukjes en meng deze door het beslag, zodat het vocht vrijkomt.
-
Het beslag moet matig dik zijn: niet te dun, maar ook niet te stevig.
-
Giet het beslag op een grote, ingevette bakplaat, laat het ongeveer 30 minuten rijzen, bestrooi het met het fijngesneden spek en bak het ongeveer 15 minuten op 230 °C.
-
Maak tijdens het bakken naar smaak een knoflookmengsel van olie, water en zout.
-
Bestrijk de nog hete koek met het knoflookmengsel.
-
De koek kan vrij bleek blijven. Controleer met een satéprikker of hij gaar is, of til de rand op om te controleren of de onderkant licht gebakken is. Door de aanwezigheid van de zuurkool hoeft het gerezen beslag niet veel in volume toe te nemen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1588 kcal (6644 kJ)
- Eiwitten
- 54.4 g
- Koolhydraten
- 263.7 g
- Vetten
- 30.5 g
- Suikers
- 26.2 g
- Vezels
- 19.4 g
- Zout
- 5.9 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- houten lepel of garde
- mes
- snijplank
- grote bakplaat
- keukenkwast
Tips voor het recept
- Gebruik lauwe, niet hete melk of water, zodat de gist actief blijft.
- Snijd lange slierten zuurkool kleiner en knijp het vocht er niet uit; dit helpt de dikte van het beslag te regelen.
- Door de zuurkool kan het deeg langzaam rijzen; verwacht niet dat het volume duidelijk verdubbelt.
- Controleer bij 230 °C vooral de onderkant en test met een prikker; de bovenkant mag vrij bleek blijven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van melk: water Dit staat al als optie in het recept; het resultaat wordt minder zacht en bevat geen melkallergeen.
- In plaats van verse gist: droge gist Gebruik voor 300 g bloem de omrekening op de verpakking.
- In plaats van spek: gerookte tofu Snijd fijn; de smaak wordt minder vet en het gerecht bevat dan geen varkensvlees.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2–3 dagen.
- Invriezen
- Snijd de afgekoelde koek in porties en vries die maximaal circa 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm 8–10 minuten in een oven van 180 °C; geef bevroren porties enkele minuten extra.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
