Koolrabi-koekjes
Beschrijving:
Eenvoudige koolrabi-koekjes die snel klaar zijn. Tijdens het bakken kun je een bijgerecht of salade bereiden; serveer ze bijvoorbeeld met aardappelsaus.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- st.
- 50 g
- 1
- 1
- 2
- 2 el
- naar smaak
- 2 el
- 1 plak
Bereiding
-
Schil de koolrabi en was hem grondig.
-
Rasp hem fijn.
-
Knijp het overtollige vocht goed uit de geraspte koolrabi.
-
Zoveel vocht zat erin...
-
Rasp de kaas fijn en voeg deze samen met de eieren, het zout, de peper, de fijngesneden ui en de knoflook toe aan de koolrabi. Voeg twee eetlepels maïsmeel of grof meel toe, zodat het mengsel bindt. Voeg eventueel een in blokjes gesneden plak ham toe.
-
Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
-
Vorm kleine koekjes of rolletjes van het mengsel.
-
Bak de koekjes aan beide kanten goudbruin in het hete vet; doordat de ingrediënten fijn zijn geraspt, garen ze goed door.
-
Bereid tijdens het bakken het aardappelbijgerecht. Bestrooi de gebakken koekjes met fijngehakt selderijblad.
-
Leg de koekjes op een bord, garneer ze naar smaak en serveer ze bijvoorbeeld met rode biet en appel.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 478 kcal (2 kJ)
- Eiwitten
- 20.9 g
- Koolhydraten
- 23.8 g
- Vetten
- 31.8 g
- Suikers
- 8.7 g
- Vezels
- 7.3 g
- Zout
- 1.2 g
Benodigdheden
- dunschiller
- fijne rasp
- mes en snijplank
- grote mengkom
- schone theedoek of kaasdoek
- koekenpan en spatel
Tips voor het recept
- Knijp de geraspte koolrabi zeer goed uit; door te veel vocht vallen de koekjes tijdens het bakken uiteen.
- Laat het mengsel na het mengen 5 minuten staan, zodat het meel vocht kan opnemen.
- Bak eerst één proefkoekje. Blijft het niet in vorm, voeg dan een beetje meel of paneermeel toe.
- Vorm kleine, licht afgeplatte koekjes en bak ze op matig vuur, zodat ze vanbinnen gaar worden zonder buiten te verbranden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Edammer kaas: Goudse kaas Gebruik een vergelijkbare halfharde kaas die goed smelt.
- In plaats van maïsmeel: tarwebloem Voeg het geleidelijk toe, afhankelijk van hoeveel vocht de koolrabi bevat.
- In plaats van reuzel: raapzaadolie Kies een neutrale olie die geschikt is om in te bakken.
- In plaats van ham: weglaten De ham is optioneel en kan zonder verdere aanpassing worden weggelaten.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde koekjes maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
- Invriezen
- Laat de koekjes afkoelen en vries ze luchtdicht maximaal 2 maanden in; leg bakpapier tussen de afzonderlijke koekjes.
- Opwarmen
- Verwarm op matig vuur in een koekenpan of in de oven op 180 °C, tot de koekjes ook vanbinnen heet zijn.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
