Karwijsoep
Beschrijving:
Snelle soep met karwij, bereid op basis van een roux en ei. Je kunt hem alleen met water maken of naar smaak aanvullen met bouillon.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 eetlepels
- 1
- 1 stuk
Bereiding
-
Bak het karwijzaad (ongeveer 1 theelepel) kort in de boter; in plaats van boter kun je ook olie gebruiken. Voeg de bloem (ongeveer 2 eetlepels) en een beetje zoet paprikapoeder toe. Schenk circa 1 liter koud water, eventueel deels vervangen door bouillon, bij de roux en roer tot een gladde soep zonder klontjes. Breng naar smaak op smaak met zout en peper en breng aan de kook. Klop vervolgens het ei los in een glas en roer het langzaam en al roerend door de soep. Laat de soep nog even doorkoken en vervolgens nog 10–15 minuten zachtjes pruttelen. Breng voor het serveren indien nodig verder op smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 84 kcal (351 kJ)
- Eiwitten
- 2.8 g
- Koolhydraten
- 8.5 g
- Vetten
- 4.5 g
- Suikers
- 0.3 g
- Vezels
- 0.8 g
- Zout
- 0.6 g
Benodigdheden
- soeppan
- houten lepel
- glas of kleine kom
- vork
- maatbeker
Tips voor het recept
- Bak het karwijzaad slechts kort in de boter, zodat het geurt maar niet bitter wordt.
- Voeg de koude vloeistof geleidelijk aan de roux toe en blijf roeren om klontjes te voorkomen.
- Giet het losgeklopte ei in een dun straaltje in de zacht kokende soep en roer voor fijne eiersliertjes.
- Laat het paprikapoeder niet lang in het hete vet bakken, want dan kan het bitter worden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter: plantaardige olie Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid voor de roux.
- In plaats van kippenbouillon: water De soep wordt milder; pas het zout naar behoefte aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; het ei en de roux kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend in een pan tot goed heet; verdun indien nodig met een beetje water.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
