Kaiserschmarrn
Beschrijving:
Een eenvoudig zoet gerecht van in stukjes gescheurd eierbeslag, geserveerd met poedersuiker en jam of compote. Een snelle zoete lekkernij voor overdag of 's avonds.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 ml
- 3 stuks
- 240 g
- 1 el
- 2 el
- 5 ml
- 50 g
Bereiding
-
Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf.
-
Klop de eidooiers door de melk en voeg de suiker en bloem toe. Spatel vervolgens voorzichtig het stijfgeklopte eiwit erdoor.
-
Schenk de rum over de rozijnen, laat ze even wellen en meng ze daarna door het beslag.
-
Verhit een beetje olie in een koekenpan en schenk er een vrij dikke laag beslag in. Bak één kant, bestrooi met rozijnen, keer om en bak ook de andere kant gaar.
-
Scheur de gebakken pannenkoek in kleinere stukjes.
-
Voeg op het vrije deel van de pan de boter, naar smaak wat gehakte noten en 1 el suiker toe. Laat de suiker karamelliseren en meng alles door elkaar. Serveer bestrooid met poedersuiker en geef er naar smaak jam of compote bij.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 468 kcal (1958 kJ)
- Eiwitten
- 15.4 g
- Koolhydraten
- 60.8 g
- Vetten
- 16.6 g
- Suikers
- 12.2 g
- Vezels
- 2.3 g
- Zout
- 0.25 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- kleine kom
- handmixer of garde
- grote koekenpan
- spatel
- mes
Tips voor het recept
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom en spatel ze kort door het beslag om het luchtig te houden.
- Laat de geweekte rozijnen uitlekken; overtollige rum kan het beslag in de pan verdunnen.
- Bak de dikke laag beslag op laag tot middelhoog vuur, zodat de binnenkant gaar wordt zonder dat de buitenkant verbrandt.
- Karamelliseer suiker en boter pas nadat het baksel in stukken is getrokken en laat de karamel niet te donker worden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrove bloem: patentbloem Het beslag kan iets fijner worden; gebruik zo nodig iets minder melk.
- In plaats van rum: water of appelsap De rozijnen worden zo ook zacht, zonder alcohol.
- In plaats van pijnboompitten: gehakte amandelen Die geven eveneens beet, maar smaken anders.
- In plaats van cranberrycompote: pruimenjam of appelcompote Serveer naar smaak in een vergelijkbare hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar zonder compote maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Laat afkoelen en vries zonder compote maximaal circa 1 maand in.
- Opwarmen
- Verwarm in een koekenpan met een beetje boter of kort in de oven tot alles goed heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
