Gewone broodhoorntjes
Beschrijving:
Klassieke broodhoorntjes van gistdeeg met een knapperige korst en luchtig kruim. Ze worden gemaakt met eenvoudige ingrediënten, zonder eerst een voordeeg te bereiden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 30 g
- 20 g
- 2
- 270 ml
- 1
Bereiding
-
Zeef de bloem boven een kom en voeg het zout, de suiker, de gist, de reuzel en het lauwwarme water toe. Kneed tot een glad, licht plakkerig deeg en laat het ongeveer 60 minuten rijzen.
-
Verdeel het gerezen deeg in stukken van ongeveer 80 g. Vorm er kleine bolletjes van en rol ze mooi rond.
-
Rol elk bolletje uit tot een driehoekige lap en rol die vanaf de brede kant op tot een hoorntje. Het is niet nodig om tijdens het vormen veel bloem te gebruiken; doordat het deeg licht aan het werkblad blijft kleven, kun je het gemakkelijker uitrekken.
-
Leg de broodhoorntjes met de naad naar beneden op een bakplaat, dek ze af en laat ze nog 40 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 220 °C en zet onder in de oven een bakplaat om stoom mee te creëren.
-
Besproei de broodhoorntjes vlak voor het bakken met water. Zet de bakplaat in de oven en giet kokend water op de onderste bakplaat om stoom te creëren. Bak ze ongeveer 15–20 minuten op 220 °C en bak ze indien nodig op dezelfde temperatuur nog wat langer, tot de korst mooi gekleurd en de broodhoorntjes gaar zijn.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 255 kcal (1067 kJ)
- Eiwitten
- 7.1 g
- Koolhydraten
- 47.5 g
- Vetten
- 3.8 g
- Suikers
- 1.1 g
- Vezels
- 1.9 g
- Zout
- 1.25 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- deegroller
- bakplaat
- tweede bakplaat voor stoom
- plantenspuit voor water
Tips voor het recept
- Verdeel het deeg in ongeveer 10 stukken van 80 g, zodat de broodjes gelijkmatig bakken.
- Rol elke driehoek stevig op vanaf de brede kant en leg het puntje onderop.
- Giet het kokende water voorzichtig in de onderste bakplaat en sluit de oven direct om de stoom vast te houden.
- De broodjes zijn gaar als de korst diep goudbruin is en de onderkant hol klinkt wanneer je erop tikt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: 30 g boter De broodjes krijgen een mildere botersmaak en bevatten dan melk.
- In plaats van verse gist: 7 g droge gist Gebruik deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde broodjes goed verpakt maximaal 2 dagen; in de koelkast worden ze sneller oud.
- Invriezen
- Vries volledig afgekoelde broodjes luchtdicht maximaal 2 maanden in.
- Opwarmen
- Laat ontdooien en verwarm 5–8 minuten op 180 °C; besproei ze eventueel licht met water.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
